Abulón: un tesoro del mar, propiedades nutricionales y pesca en baja california

El abulón, también conocido como oreja del mar, es un tipo de molusco gasterópodo que habita en fondos rocosos adheridos a las rocas mediante un gran pie muscular. Su nombre científico es Haliotis, y existen diversas especies de abulón en todo el entorno.

La pesca del abulón en la península de Baja California

En la península de Baja California, se han implementado programas gubernamentales que incentivan la producción acuícola de abulón. Gracias a estos programas, se han logrado avances significativos en la producción de este molusco. Las cooperativas que se dedican a la pesca del abulón cuentan con una infraestructura productiva e industrial sólida, respaldada por la investigación en laboratorios de acuacultura.

Además, el abulón mexicano producido en Baja California es reconocido a nivel mundial por su excelente calidad. Tarda de cinco a seis años en alcanzar la talla comercial, lo que permite optimizar los gastos de operación mediante el policultivo con otras especies.

Propiedades nutricionales del abulón

El abulón es un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud. Es abundante en yodo, lo que favorece el metabolismo y regula los niveles de energía. Además, el yodo presente en el abulón ayuda a regular el colesterol y contribuye al procesamiento de los hidratos de carbono.

El abulón también es rico en proteínas y contiene minerales como el calcio, el hierro y el zinc. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y contribuyen al fortalecimiento del cabello, la piel y las uñas.

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El abalón gallego: un manjar del mar

En España, el abulón es conocido como abalón gallego o almeja canaria. Aunque no es muy popular en la gastronomía española, en otros países, especialmente en Asia, es considerado un manjar del mar.

El sabor del abalón es único y especial. Su textura es similar a la del pulpo, pero su sabor se asemeja al de la vieira. Es un ingrediente muy apreciado en la alta cocina y se puede disfrutar de diversas formas, como sushi, sashimi, rebozado o a la plancha.

En Canthynnus, nos esforzamos por ofrecer lo mejor del mar, por lo que esperamos poder incluir el abalón gallego en nuestro catálogo de conservas gourmet. Te proporcionaremos toda la información necesaria para disfrutar al máximo de este delicioso molusco, desde su preparación hasta las mejores combinaciones con vino o cerveza.

Fuentes:

• GMA
• El Economista

Consultas habituales sobre el abulón

¿Cuál es el nombre científico del abulón?

El nombre científico del abulón es Haliotis.

¿Dónde se encuentra el abulón?

El abulón se encuentra en fondos rocosos adheridos a las rocas, principalmente en aguas marinas.

¿Qué propiedades nutricionales tiene el abulón?

El abulón es rico en yodo, proteínas, calcio, hierro y zinc. Estos nutrientes son esenciales para el metabolismo, el sistema inmunológico y el fortalecimiento del cabello, la piel y las uñas.

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¿Cómo se consume el abulón?

El abulón se puede consumir de diversas formas, como sushi, sashimi, rebozado o a la plancha. Su sabor es único y se asemeja al de la vieira.

¿Dónde se puede encontrar abulón en España?

El abulón se puede encontrar en algunas tiendas especializadas en productos gourmet o en restaurantes de alta cocina que ofrecen platos elaborados con este molusco.

¿Cuál es el precio del abulón?

El abulón es considerado uno de los moluscos más caros del entorno, debido a su escasez y a su demanda en mercados internacionales.

Tabla de contenido nutricional del abulón

El abulón es un alimento bajo en grasas y carbohidratos, pero rico en proteínas y minerales esenciales.