Caza de liebres en argentina: actividad comercial en crecimiento

La caza de liebres en Argentina es una actividad que destaca por su importancia económica y la inversión en plantas frigoríficas habilitadas para exportar a la Unión Europea. Esta actividad se lleva a cabo en diferentes provincias del país y cuenta con regulaciones específicas para su desarrollo.

Temporada y ubicación de la caza comercial

La temporada de caza comercial de liebres se lleva a cabo en diferentes fechas según la provincia. En las provincias de Buenos Aires, La Pampa y Santa Fe, la caza se realiza entre el 15 de mayo y el 15 de julio. En Córdoba, la temporada se extiende desde el 1º de mayo al 30 de junio. En la región patagónica, la temporada se prolonga hasta el 15 de agosto. Estas fechas están establecidas para garantizar la conservación de la especie y evitar la sobrepoblación.

Proceso de captura y comercialización

Los cazadores entregan las liebres capturadas a un acopiador, quien las almacena en cámaras frigoríficas a una temperatura de 4°C durante un día. Posteriormente, las liebres son transportadas al frigorífico para su faena. Cada acopiador cobra entre un 10% y un 15% de lo que paga el frigorífico.

Es importante destacar que el peso mínimo de cada pieza debe ser de 1,7 kg para ser recibida por el acopiador. El peso promedio de cada liebre capturada es de 2,8 kilos. Una vez que las liebres son faenadas, son embarcadas directamente sin pasar por un proceso de almacenamiento. Esto garantiza la frescura del producto y evita la formación de stock.

Estadísticas de captura por provincia

• Provincia de Buenos Aires: 608 cabezas en 1999, representando el 60% del total.
• Provincia de Santa Fe: 264 cabezas en 1999, representando el 10% del total.
• Provincia de Córdoba: 281 cabezas en 1999, representando el 11% del total.
• Provincia de Chubut: 241 cabezas en 1999, representando el 9% del total.
• Provincia de Santa Cruz: 61 cabezas en 1999, representando el 2% del total.
• Provincia de La Pampa: 214 cabezas en 1999, representando el 8% del total.

Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos del SENASA.

Estas estadísticas muestran la distribución de la captura de liebres por provincia en el año 199Es importante destacar que estos datos pueden variar en años posteriores debido a factores como la regulación de la caza y la variabilidad de las poblaciones de liebres.

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Exportaciones de liebres

Antiguamente, las liebres se exportaban enteras. Sin embargo, a partir de 1970, comenzaron a ser comercializadas congeladas, trozadas y envasadas. Desde 1973, se exporta la liebre eviscerada, sin piel y en cortes con o sin hueso, conocida comercialmente como lista cacerola. Esta forma de exportación facilita el transporte y la conservación del producto.

Aumento en la caza de liebres

Según estimaciones del SENASA, en el período enero-julio de 2005, la caza de liebres en Argentina superó los 2,4 millones de cabezas, lo que representa un aumento del 18% en comparación con los primeros siete meses del año anterior. Este incremento evidencia el crecimiento de la actividad y la importancia que tiene en la economía del país.

Consultas habituales sobre la caza de liebres en Argentina

¿Cuál es la importancia económica de la caza de liebres en Argentina?

La caza de liebres en Argentina tiene una gran importancia económica debido a la inversión en plantas frigoríficas habilitadas para exportar a la Unión Europea. Además, la actividad genera empleo y contribuye al desarrollo de las provincias donde se lleva a cabo.

¿Cuál es la temporada de caza de liebres en Argentina?

La temporada de caza comercial de liebres se lleva a cabo entre los meses de mayo y agosto, dependiendo de la provincia. Estas fechas están establecidas para garantizar la conservación de la especie y evitar la sobrepoblación.

¿Cuál es el proceso de captura y comercialización de las liebres?

Los cazadores entregan las liebres capturadas a un acopiador, quien se encarga de almacenarlas en cámaras frigoríficas y luego transportarlas al frigorífico para su faena. Cada acopiador cobra un porcentaje del pago que realiza el frigorífico por las liebres.

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¿Cuál es el destino de las liebres capturadas en Argentina?

Las liebres capturadas en Argentina son destinadas tanto al mercado interno como al mercado externo. Antiguamente se exportaban enteras, pero actualmente se comercializan congeladas, trozadas y envasadas. La forma más común de exportación es la liebre eviscerada, sin piel y en cortes con o sin hueso.

La caza de liebres en Argentina es una actividad comercial en crecimiento que destaca por su importancia económica y la inversión en plantas frigoríficas habilitadas para exportar a la Unión Europea. La temporada de caza se lleva a cabo en diferentes fechas según la provincia y cuenta con regulaciones específicas para garantizar la conservación de la especie. El proceso de captura y comercialización involucra a cazadores, acopiadores y frigoríficos, quienes se encargan de garantizar la calidad y frescura del producto. Las liebres capturadas son destinadas tanto al mercado interno como al mercado externo, siendo exportadas en forma congelada y envasada. El aumento en la caza de liebres evidencia el crecimiento de la actividad y su importancia en la economía del país.