El guiso de pescado catalán, conocido como suquet de peix, es una deliciosa receta marinera muy popular en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia. Este plato tradicional se caracteriza por su sabor intenso y su color rojizo, que se logra gracias a la combinación de ingredientes como el tomate, el ajo, las patatas y el pimentón. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este exquisito guiso de pescado catalán paso a paso.
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Ingredientes:
- 500 gramos de pescado fresco (puedes utilizar merluza, rape, lubina o cualquier otro pescado de tu elección)
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado (o agua)
- Perejil fresco (para decorar)
Paso a paso:
En primer lugar, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento rojo.
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y cocínalos hasta que estén tiernos.
Añade los ajos y el pimentón, y remueve bien para que se mezclen los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados.
Agrega los tomates picados y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pescado al horno en bolsa de plástico: una opción saludable y fácilMientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Añádelas a la cazuela y mezcla bien con los ingredientes anteriores.
Añade el caldo de pescado (o agua) suficiente para cubrir las patatas. Si lo deseas, puedes añadir unas hebras de azafrán para darle un sabor más intenso y un color más vibrante.
Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, corta el pescado en trozos medianos y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Añade el pescado a la cazuela y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté cocido.
Rectifica la sazón y sirve el guiso de pescado catalán caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Alimentación de las tortugas de laguna: plantas y animalesConsejos y variaciones:
- Puedes añadir otros mariscos, como gambas o mejillones, para darle un toque extra de sabor al guiso.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar caldo de pescado casero en lugar de agua.
- Si no tienes azafrán, puedes sustituirlo por colorante alimentario o simplemente omitirlo. El guiso seguirá siendo delicioso.
Consultas habituales:
¿Qué es el suquet de peix?
El suquet de peix es un plato marinero típico de las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia. Se caracteriza por ser un guiso de pescado con una salsa de sabor intenso y color rojizo. La palabra suquet proviene de suc o jugo, haciendo referencia a la salsa que se forma durante la cocción del guiso.
¿Qué ingredientes se utilizan en el suquet de peix?
Los ingredientes principales del suquet de peix son el pescado fresco, el tomate, el ajo, las patatas, el pimiento rojo, la cebolla, el pimentón y el azafrán (opcional). Estos ingredientes se combinan para crear una salsa deliciosa y aromática que realza el sabor del pescado.
¿Cuál es el origen del suquet de peix?
El suquet de peix tiene su origen en las tradiciones culinarias de los pescadores mediterráneos. Al finalizar su jornada de pesca, los pescadores utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones y los aderezaban con una salsa sencilla para crear un guiso reconfortante y sabroso. Con el tiempo, esta receta se popularizó y se convirtió en uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana y valenciana.
Pescado: beneficios para la salud y recomendacionesEl guiso de pescado catalán, o suquet de peix, es una receta tradicional llena de sabor y aromas mediterráneos. Con su salsa rojiza y su combinación de ingredientes frescos, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta marinera.
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