En España, el consumo de productos derivados de la pesca y la acuicultura es muy alto, con un porcentaje mensual del 92%. Esto hace que la demanda de pescado fresco y congelado sea constante en el mercado. Sin embargo, ¿es más rentable vender pescado congelado que fresco?
Pescado Fresco vs. Pescado Congelado: ¿Cuál es más barato?
El pescado congelado suele ser más económico que el pescado fresco en España. Esto se debe a varias razones. En primer lugar, España es un país con una gran tradición pesquera y una gran oferta de productos del mar. Esto hace que haya una mayor competencia en el mercado y, por lo tanto, precios más bajos para el pescado congelado.
Otra razón es la proximidad de los caladeros nacionales. El pescado fresco suele tener un precio más elevado debido a su frescura y cercanía. Por otro lado, el pescado congelado puede provenir de caladeros nacionales o de países lejanos, lo que permite alcanzar economías de escala y reducir los costos de producción.
Además, el pescado congelado tiene una vida útil más larga, lo que permite a los mayoristas almacenar grandes cantidades y distribuirlos de manera más eficiente. Esto también contribuye a reducir los costos y, por lo tanto, el precio final para el consumidor.
Calidad y Seguridad del Pescado Congelado
Una de las preocupaciones comunes sobre el pescado congelado es si mantiene la misma calidad y seguridad que el pescado fresco. Según los expertos, si las técnicas de congelación se aplican de manera correcta, el pescado congelado puede tener las mismas propiedades nutricionales y organolépticas que el pescado fresco.
La calidad del pescado congelado depende del producto y del proceso de congelación. Si se aplica la congelación normal a -18 grados o la ultracongelación a -40 grados, se pueden mantener las características del pescado fresco.
El caviar de esturión: origen y proceso de obtenciónEn cuanto a la seguridad, el pescado congelado es más seguro que el fresco cuando se consume en crudo o semicocinado. La congelación es efectiva para eliminar el anisakis, un parásito común en el pescado. Además, cocinar el pescado a una temperatura superior a 60 grados también acaba con este parásito. Es importante descongelar el pescado en refrigerado y no a temperatura ambiente para mantener la cadena de frío y evitar la pérdida de líquido y textura en el pescado.
Procedencia del Pescado Fresco y Congelado
El pescado fresco suele tener una procedencia más cercana que el pescado congelado. En su mayoría, el pescado fresco proviene de caladeros nacionales, aunque también puede haber especies que se importan de otros países cercanos. Por otro lado, el pescado congelado puede provenir de caladeros nacionales o de países lejanos.
El Pescado Congelado es Saludable
Existe una creencia errónea de que el pescado congelado es menos saludable que el pescado fresco. Sin embargo, esto no es cierto. El pescado congelado es el mismo producto que el fresco, solo que ha sido congelado para conservar su frescura y características. No se le añaden aditivos ni se procesa de ninguna manera.
Es importante que los consumidores tengan conocimiento de que el pescado congelado puede ser una opción saludable y conveniente, especialmente cuando se trata de especies que no se encuentran fácilmente en el mercado o en determinadas temporadas.
Los mayoristas de pescado congelado ofrecen una opción rentable y conveniente para los consumidores. El pescado congelado tiene la misma calidad y seguridad que el pescado fresco, siempre y cuando se apliquen las técnicas de congelación adecuadas. Además, el pescado congelado suele ser más barato debido a la mayor oferta y a las economías de escala. Es importante que los consumidores se informen sobre las ventajas y beneficios del pescado congelado para tomar decisiones de compra informadas y disfrutar de los beneficios de este producto.
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