La pesca de la centolla (Lithodes santolla) en Argentina ha obtenido la certificación del Marine Stewardship Council (MSC), lo que la convierte en una pesquería sustentable y amigable con el medioambiente. Esta certificación permite a los consumidores elegir productos pesqueros provenientes de una pesca responsable y contribuye a la conservación de este recurso marino.
Cómo se pesca la centolla
La pesca de la centolla se realiza utilizando líneas de trampas, un arte de pesca selectivo y de bajo impacto ambiental en comparación con las redes de arrastre. En los buques centolleros congeladores se procesa a bordo la captura, que está compuesta principalmente por centollas, debido a la baja captura de otras especies o fauna acompañante. Esta pesca amigable es posible gracias al uso de trampas estandarizadas que permiten el escape de juveniles y hembras de centolla, así como la incorporación de un paño de inactivación para evitar la pesca fantasma.
La pesca de centolla se lleva a cabo en el Área Central de manejo, que abarca aguas del Golfo San Jorge (jurisdicción de Santa Cruz y Chubut) y aguas de jurisdicción nacional. Se destaca la pesca exclusiva de machos adultos, la devolución al mar con vida del resto de los ejemplares, la aplicación de vedas para proteger las épocas más vulnerables del recurso y el establecimiento de un cupo anual. Estas medidas de manejo pesquero garantizan la sustentabilidad de la pesquería y la conservación de la centolla.
Dónde se pesca la centolla
La centolla es un crustáceo bentónico que se distribuye en aguas templado-frías de origen subantártico, principalmente en el Océano Atlántico. En Argentina, se puede identificar la presencia de cuatro efectivos de centolla con características y problemáticas particulares:
- Efectivo del Canal Beagle: Se distribuye en el Canal Beagle tanto en aguas nacionales como chilenas. Ha sido tradicionalmente explotado por una flota artesanal, pero debido a la sobrepesca se estableció una veda permanente en los principales sectores de explotación.
- Efectivo de la costa atlántica de Tierra del Fuego y Santa Cruz: Se localiza en aguas del sector patagónico sur y es explotado artesanalmente en la costa de la Isla Grande de Tierra del Fuego. No se han realizado investigaciones relevantes sobre este efectivo.
- Efectivo del Golfo San Jorge: Se encuentra en el golfo y sus adyacencias, en jurisdicciones de las provincias de Chubut y Santa Cruz. Es explotado tradicionalmente por las flotas costera y de rada o ría, con puerto base en Comodoro Rivadavia, Caleta Córdova y Rawson. Actualmente, se están realizando experiencias para desarrollar una pesquería específica en esta zona.
- Efectivo de la plataforma y talud bonaerense: Se localiza en aguas de plataforma frente a la Provincia de Buenos Aires. Es el efectivo menos conocido y se desconoce su potencialidad real.
Estos efectivos de centolla son objeto de estudios científicos y de medidas de manejo pesquero para garantizar su conservación y sustentabilidad.
Qué diferencia hay entre la centolla y el cangrejo
La centolla se diferencia del cangrejo en varios aspectos. En primer lugar, la centolla pertenece a la familia Lithodidae, mientras que el cangrejo puede pertenecer a diferentes familias, como los cangrejos de río (Astacoidea) o los cangrejos de mar (Brachyura).
Los mejores lugares para pescar en la serenaOtra diferencia importante es su apariencia física. La centolla tiene un caparazón duro y espinoso, mientras que el cangrejo tiene un caparazón más liso y menos espinoso. Además, la centolla tiene patas largas y fuertes, adaptadas para caminar por el fondo marino, mientras que el cangrejo tiene patas más cortas y robustas.
En cuanto a su hábitat, la centolla se encuentra en aguas templado-frías de origen subantártico, mientras que el cangrejo puede habitar en una amplia variedad de ambientes acuáticos, desde agua dulce hasta agua salada.
En términos de sabor y textura, la centolla se caracteriza por tener una carne delicada y sabrosa, considerada un producto premium en la gastronomía. El cangrejo también tiene una carne sabrosa, pero su sabor puede variar dependiendo de la especie y el hábitat en el que se encuentre.
Dónde se pesca la centolla en Ushuaia
Ushuaia, ubicada en la provincia de Tierra del Fuego, es uno de los principales lugares donde se pesca la centolla en Argentina. La flota pesquera artesanal de Ushuaia utiliza trampas de fondo para capturar centollas y centollones en el Canal Beagle.
La pesca de la centolla en Ushuaia es una actividad de gran importancia económica y turística. Los chef locales ofrecen una amplia variedad de platos elaborados con centolla, como ensaladas, cazuelas, pastas rellenas, sopas y empanadas. Además, se pueden encontrar productos de centolla congelados o en conserva, que permiten disfrutar de este delicioso crustáceo en cualquier momento.
Artículos de pesca en orlando: tiendas y consejosLa pesca de centolla en Ushuaia contribuye al desarrollo de la actividad pesquera sustentable y al turismo gastronómico, brindando a los visitantes la oportunidad de degustar un producto de excelencia en un entorno natural único.
Consultas habituales sobre la pesca de centolla
¿Cuál es el valor comercial de la centolla?
La centolla tiene un alto valor comercial, aproximadamente 1000 USD por tonelada. Su carne delicada y sabrosa la convierte en un producto premium en la gastronomía, lo que contribuye a su demanda y precio en el mercado.
¿Cuál es la temporada de pesca de la centolla?
La pesca de centolla está regulada por vedas que protegen las épocas más vulnerables del recurso. En Argentina, la temporada de pesca de centolla va desde el 1 de julio hasta el 28 de febrero, con una veda que se extiende desde el 1 de marzo hasta el 30 de junio de cada año.
¿Cuáles son las medidas de manejo pesquero para la centolla?
Las medidas de manejo pesquero para la centolla incluyen la pesca exclusiva de machos adultos, la devolución al mar con vida del resto de los ejemplares, la aplicación de vedas y el establecimiento de un cupo anual. Estas medidas garantizan la sustentabilidad de la pesquería y la conservación del recurso.
¿Qué beneficios tiene la certificación del MSC para la pesca de centolla?
La certificación del Marine Stewardship Council (MSC) otorga un ecoetiquetado que permite a los consumidores identificar productos pesqueros provenientes de una pesca sustentable y amigable con el medioambiente. Esta certificación reconoce el trabajo realizado por el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) y otros actores involucrados en la pesquería de centolla en Argentina, y fortalece el posicionamiento internacional de la pesca de centolla.
La pesca de centolla en Argentina es una actividad sustentable y de alto valor comercial. La certificación del MSC reconoce los esfuerzos realizados por el INIDEP y otros actores involucrados en la pesquería para garantizar la conservación del recurso y promover una pesca responsable. La centolla es un producto premium en la gastronomía, y su pesca en lugares como Ushuaia contribuye al desarrollo económico y turístico de la región. Es importante seguir promoviendo prácticas de pesca sustentable y conscientizar a los consumidores sobre la importancia de elegir productos pesqueros certificados.
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