El pescado al pil pil es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando un comerciante bilbaíno recibió por error una gran cantidad de bacalao. Ante la necesidad de darle salida a este excedente, se creó esta deliciosa receta que combina el sabor suave del pescado con el toque picante del pil pil. En este artículo, te contaremos todo sobre el pescado al pil pil y cómo prepararlo en casa.
¿Qué significa cocinar al pil pil?
El término pil pil hace referencia al sonido que se produce al cocinar la salsa que acompaña al pescado. Es una expresión onomatopéyica que describe el ruido característico de la mezcla de aceite de oliva, ajo y guindillas al ser calentada en la cazuela. Esta salsa es la clave del pescado al pil pil, ya que le aporta un sabor único y una textura gelatinosa.
Receta de pescado al pil pil
Para preparar el pescado al pil pil, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
El primer paso es desalar el bacalao si no lo has comprado ya desalado. Para ello, debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Una vez desalado, escúrrelo bien y sécalo con papel absorbente.
En una cazuela de barro, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos laminados y las guindillas cortadas en rodajas finas. Sofríe durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados y las guindillas hayan soltado su sabor picante.
¿a qué edad pueden comer pescado los niños?Agrega los lomos de bacalao a la cazuela, con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Durante la cocción, mueve la cazuela de forma circular para que la salsa se vaya ligando y adquiera esa textura característica del pil pil.
Una vez que el pescado esté cocido, retíralo de la cazuela y colócalo en un plato. Añade la salsa por encima y sirve caliente. Puedes acompañar el pescado al pil pil con unas patatas panaderas o un poco de arroz blanco.
Beneficios nutricionales del pescado al pil pil
El pescado al pil pil, al estar hecho a base de bacalao, es una opción muy saludable. El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad. Además, es una excelente fuente de vitamina D, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
Al cocinar el pescado al pil pil con aceite de oliva virgen extra, también se añaden los beneficios de este aceite, que es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Estos compuestos ayudan a reducir el colesterol malo y promueven la salud cardiovascular.
Consultas habituales sobre el pescado al pil pil
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Aunque el bacalao es el pescado tradicionalmente utilizado para el pescado al pil pil, puedes experimentar con otros pescados de carne blanca, como la merluza o el lenguado. La clave está en elegir un pescado que se desmenuce fácilmente y tenga un sabor suave.
Torta de pescado seco: delicia para pescadores y cazadores¿Cómo puedo hacer el pescado al pil pil menos picante?
Si no eres amante del picante, puedes reducir la cantidad de guindillas o incluso omitirlas por completo. El pescado al pil pil también puede ser delicioso sin ese toque picante.
¿Puedo congelar el pescado al pil pil?
El pescado al pil pil se puede congelar, pero tener en cuenta que la textura de la salsa puede cambiar al descongelarse. Recomendamos consumirlo recién hecho para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
El pescado al pil pil es una receta tradicional llena de sabor y fácil de preparar. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes disfrutar de este plato emblemático de la cocina vasca en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
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