Pescado crudo: precauciones y beneficios para la salud

El pescado crudo es una opción cada vez más popular en la gastronomía actual. Platos como el cebiche, el sushi o el sashimi son muestra de ello. Sin embargo, tener en cuenta algunas precauciones a la hora de consumir pescado crudo, ya que puede suponer un riesgo para nuestra salud. En este artículo, te explicaremos qué pescados se pueden comer crudos, qué precauciones debes tomar y cuáles son los beneficios para la salud de consumir pescado crudo.

¿Qué pescados se pueden comer crudos?

El cebiche es un plato típico de América Latina que consiste en marinar pescado o mariscos en limón y servirlo acompañado de otros ingredientes como cebolla, cilantro y ají rocoto. Para preparar cebiche, es importante utilizar pescado fresco, previamente congelado, y consumirlo inmediatamente después de prepararlo. Algunos pescados que se pueden utilizar para preparar cebiche son el bacalao, lenguado, dorada, merluza, lubina o mero. Además del cebiche, otras preparaciones como el sushi o el sashimi también se elaboran con pescado crudo.

Precauciones al consumir pescado crudo

El pescado crudo puede contener parásitos perjudiciales para la salud, como el anisakis. Por ello, es importante tomar ciertas precauciones al consumir pescado crudo:

• Verificar la frescura del pescado: es recomendable optar por pescado fresco, comprobando que la pieza esté entera y no fileteada.
• Comprobar la procedencia e higiene del pescado.
• Congelarlo antes de consumirlo: se recomienda congelar el pescado entre 48 horas y siete días a una temperatura de -18ºC para evitar la infección por anisakis.

Tener en cuenta que el limón o el marinado en salmuera no eliminan los parásitos del pescado. La mejor manera de prevenir la anisakiasis es cocinar bien el pescado o congelarlo previamente.

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Beneficios del pescado crudo para la salud

A pesar de las precauciones que debemos tomar al consumir pescado crudo, este tipo de preparaciones pueden aportar diversos beneficios para nuestra salud:

• El pescado crudo mantiene las cualidades cardioprotectoras y cardiosaludables intactas, ya que no se somete a un tratamiento térmico que reduzca sus propiedades.
• El pescado crudo contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, así como para el adecuado funcionamiento del cerebro.
• El consumo de pescado crudo puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como las enfermedades al corazón, cáncer y artritis, gracias a los ácidos grasos omega-
• El pescado crudo es una opción baja en calorías y puede ayudar a combatir el sobrepeso y la obesidad.
• El consumo de pescado crudo puede mejorar la calidad del sueño y proporcionar mayor energía.

El pescado crudo puede ser una delicia para los amantes de la gastronomía, siempre y cuando se tomen las precauciones necesarias. El cebiche, el sushi y el sashimi son ejemplos de platos que se elaboran con pescado crudo. Aunque el consumo de pescado crudo puede suponer un riesgo para la salud, si se toman las precauciones adecuadas, puede aportar diversos beneficios para nuestro organismo.