El jurel es un pez de color azul y vientre blanco que pertenece a la familia Carangidae. Se caracteriza por tener un cuerpo alargado que mide entre 20 y 50 centímetros, con una línea lateral muy marcada y una mancha oscura en el opérculo. Este pez se encuentra en aguas del Pacífico Sur, el Atlántico, el mar Negro y el Mediterráneo. Además, se le conoce como chicharrón o chicharrilla en algunas regiones.
El jurel se alimenta de peces pequeños, crustáceos y calamares. Es considerado un pescado azul, lo que significa que es rico en ácidos grasos Omega Estos ácidos grasos son beneficiosos para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Cabe mencionar que 100 gramos de carne de jurel aportan aproximadamente 7 gramos de grasa.
Además, el jurel es una buena fuente de yodo, un mineral esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y la producción de hormonas tiroideas. Este pescado se puede encontrar en diferentes presentaciones, como congelado, ahumado y en conserva. Se suele preparar asado, en escabeche, en ceviche o frito.
¿Qué diferencia hay entre el jurel y la caballa?
Aunque a menudo se confunden, el jurel y la caballa son dos especies diferentes. La caballa, también conocida como xarda o verdel, es un pescado azul que forma parte de la familia Scombridae. Tiene una silueta delgada y aplanada, y puede medir hasta 45-50 centímetros. Por otro lado, el jurel pertenece a la familia Carangidae y tiene un cuerpo alargado y una mancha oscura en el opérculo. Ambos pescados son ricos en ácidos grasos Omega 3, pero tienen diferentes texturas y sabores.
Propiedades y beneficios del jurel
El jurel es un pescado nutritivo que ofrece diversos beneficios para la salud. Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, vitamina D, vitamina A y minerales como potasio, fósforo y selenio. Además, es rico en ácidos grasos Omega 3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
El consumo regular de jurel puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, así como a mejorar la salud ocular, fortalecer el sistema inmunológico y promover un adecuado funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Raya pescado: delicioso manjar del mar | beneficios y diferencias¿Cómo cocinar el pescado jurel?
El jurel se puede cocinar de diversas formas para disfrutar de su sabor suave y jugoso. Algunas opciones incluyen asarlo al horno o a la parrilla, escabechado o frito. También se puede utilizar en ceviches, pasteles de pescado o incluso sashimi.
A continuación, te presentamos dos recetas sencillas para preparar con jurel:
Carpaccio de jurel con vinagreta de aceitunas
- 600 gramos de lomos de jurel
- 200 gramos de aceitunas negras
- 50 gramos de azúcar
- 100 gramos de eneldo fresco
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Coloca los lomos de jurel en una bandeja y añade sal, azúcar y eneldo. Hornea los lomos y déjalos macerar durante un día. Mientras tanto, prepara la vinagreta mezclando las aceitunas y la cebolla picadas con aceite de oliva. Corta los lomos en rodajas y sírvelos con la salsa de aceitunas.
Tostadas de jurel
- 600 gramos de lomos de jurel
- 40 gramos de huevas de arenque
- 200 gramos de pan brioche
- 2 zanahorias
- 100 gramos de pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
Sazona los lomos de jurel y hornéalos durante diez minutos a 180 ºC. Luego, corta el pan en rebanadas y tuesta en el horno. Sofríe las zanahorias, el pimiento y la cebolla picados en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochados. Extiende el sofrito en las tostadas de pan y coloca encima un lomo de jurel y las huevas de arenque.
El pescado jurel es una opción deliciosa y nutritiva para incluir en tu dieta. Aprovecha sus propiedades y beneficios para cuidar de tu salud mientras disfrutas de su sabor único.
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