El pescado Mahi Mahi, también conocido como dorado, lampuki o llampuga, es una especie marina muy apreciada en la cocina tradicional de diferentes países. Su nombre científico es Coryphaena hippurus y pertenece a la familia de los corifaénidos o peces-delfín. Este pez se encuentra distribuido en todos los océanos del entorno, tanto en aguas tropicales como subtropicales.
Origen del nombre Mahi Mahi
El nombre Mahi Mahi proviene del idioma hawaiano y significa muy fuerte. Aunque en persa la palabra mahi significa pez, en hawaiano no tiene ninguna relación con este idioma. La especie también es conocida como pez delfín común, pero es importante destacar que no está relacionada con los delfines.
En algunas regiones del Pacífico y a lo largo de la costa de Sudáfrica, el Mahi Mahi es conocido como dorado, su nombre en español. En la isla mediterránea de Malta, se le conoce como lampuka.
Anatomía del Mahi Mahi
El Mahi Mahi puede llegar a medir hasta 100 cm de longitud, aunque algunas capturas excepcionales han superado esta medida. No presenta espinas en las aletas anal y dorsal, las cuales son muy largas y están compuestas por numerosos radios blandos. La aleta dorsal se extiende desde encima del ojo hasta casi la aleta caudal, mientras que la aleta anal, de forma cóncava, se extiende desde el ano hasta casi la aleta caudal también. Los dientes son pequeños y ovales.
El cuerpo del Mahi Mahi es muy llamativo, con reflejos dorados en los laterales y tonos azules y verdes en la parte superior y lateral alta. En las partes inferiores, el color es blanco o amarillo. Los ejemplares juveniles pueden presentar manchas en forma de barras verticales a los lados del cuerpo.
Hábitat y biología del Mahi Mahi
El Mahi Mahi es una especie oceanódroma marina que vive cerca de la superficie, normalmente entre 5 y 10 metros de profundidad. Realiza largas migraciones y suele formar cardúmenes en aguas abiertas, aunque también puede encontrarse cerca de la costa.
Soñar pescando en un río: significado y interpretaciónSe alimenta de diferentes tipos de peces, zooplancton, crustáceos y calamares. Alcanza la madurez sexual a los 4 o 5 meses y se reproduce en mar abierto. Posteriormente, se acerca a la costa cuando suben las temperaturas para depositar sus huevos y larvas, que se mantienen en estado pelágico.
Referencias:
- Coryphaena hippurus - Wikipedia
- Mahi Mahi - Ocean Life
- El Mahi Mahi: una delicia del mar - Revista Gastronómica
Consultas habituales sobre el Mahi Mahi
¿Cuál es el sabor del Mahi Mahi?
El Mahi Mahi tiene un sabor suave y delicado, similar al del pargo o el atún. Su carne es firme y jugosa, lo que la hace ideal para preparar a la parrilla, al horno o en ceviches.
¿Dónde se encuentra el Mahi Mahi?
El Mahi Mahi se encuentra en todos los océanos del entorno, en aguas tropicales y subtropicales. Es especialmente abundante en el Pacífico y el Caribe.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del Mahi Mahi?
El Mahi Mahi es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También contiene vitaminas y minerales esenciales, como vitamina B12, niacina, fósforo y selenio.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el Mahi Mahi?
El Mahi Mahi se puede cocinar de diferentes formas, como a la parrilla, al horno, a la plancha o en ceviche. También es delicioso en tacos, ensaladas y platos al estilo asiático.
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