Pescado mero cabrilla: delicia del mar | seo

El pescado mero cabrilla es una especie marina muy apreciada por su sabor y textura. Pertenece a la familia de los serránidos y se caracteriza por su color azulado oscuro. Es reconocido por su capacidad para saltar en el agua y su carne de excelente calidad, la cual es altamente comestible y apreciada en la gastronomía.

Características y Método de Captura

La cabrilla es un pez teleósteo perciforme que se encuentra en los litorales del Océano Pacífico, Golfo de California y Golfo de México. Su tamaño promedio oscila entre los 12 y 18 centímetros, y su cuerpo está cubierto de pequeñas espinas.

La captura de la cabrilla se realiza principalmente mediante líneas de mano y palangres de fondo. Es un método de pesca selectivo que permite obtener ejemplares de buena calidad sin afectar el ecosistema marino.

Producción y Distribución

En el año 2020, la producción de cabrilla en México alcanzó las 6,950 toneladas. El estado de Baja California Sur se posicionó como el principal productor de esta especie, con 5,761 toneladas. Le siguen Baja California con 671 toneladas y Sonora con 270 toneladas.

Además de estos estados, la cabrilla también se captura en otros 13 estados mexicanos que se encuentran en los litorales mencionados anteriormente. Esto demuestra la presencia y distribución de esta especie en diversas regiones del país.

Variedades de Cabrilla

En México, se pueden encontrar diferentes variedades de cabrilla, entre las cuales destacan:

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• Cabrilla cachete amarillo : Caracterizada por su color amarillo en las mejillas.
• Cabrilla cueruda : Se distingue por su cuerpo robusto y espinoso.
• Cabrilla de roca : Especie que habita en áreas rocosas y se camufla con su entorno.
• Cabrilla extranjera : Especie proveniente de aguas extranjeras que se encuentra en México.
• Cabrilla payaso : Se caracteriza por su patrón de colores llamativos y su comportamiento juguetón.
• Cabrilla piedrera : Especie que se encuentra en zonas con abundancia de piedras y rocas.
• Cabrilla pinta : Presenta un patrón de manchas en su piel que la distingue de otras variedades.
• Cabrilla plomada : Especie que habita en aguas profundas y se alimenta de presas más grandes.
• Cabrilla sardinera : Se alimenta principalmente de sardinas y otras especies pequeñas.
• Cabrilla sargacera : Especie que se encuentra en áreas con abundancia de algas sargazo.

Aportes Nutricionales y Beneficios para la Salud

El consumo de pescado mero cabrilla es altamente recomendado debido a su contenido nutricional. Este pescado es una excelente fuente de magnesio, potasio, calcio, hierro, sodio, lípidos y proteínas. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y contribuyen a mantener una dieta equilibrada y saludable.

Además, se ha demostrado que el consumo regular de pescado, como el mero cabrilla, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la salud cerebral. Su bajo contenido en grasas saturadas y alto contenido en ácidos grasos omega-3 lo convierten en una opción saludable para incluir en nuestra alimentación.

Receta: Cabrilla con Salsa de Pimientos Rostizados

Para disfrutar al máximo del sabor y textura del pescado mero cabrilla, te compartimos una exquisita receta de Cabrilla con salsa de pimientos rostizados:

Ingredientes:

• 2 filetes de cabrilla
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asa los pimientos rojos en el horno o directamente sobre la llama de la estufa hasta que estén bien dorados. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por unos minutos para que suden. Retira la piel y las semillas, y corta los pimientos en tiras.
2. Pica la cebolla y los ajos finamente.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega los pimientos rostizados a la sartén y cocina por unos minutos.
5. En otra sartén, añade un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de cabrilla hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Sirve los filetes de cabrilla con la salsa de pimientos rostizados por encima.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y todo el sabor del pescado mero cabrilla!

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Consultas Habituales

¿Cuál es el valor de producción de la captura de cabrilla?

Según datos de la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA), el valor de producción de la captura de cabrilla en el 2020 fue de 1411 millones de pesos.

¿Cuál es la temporalidad de la captura de cabrilla?

La cabrilla se puede capturar durante todo el año, excepto en Michoacán, donde se captura principalmente en los meses de enero, febrero, junio y julio.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir pescado mero cabrilla?

El consumo de pescado mero cabrilla aporta nutrientes esenciales como magnesio, potasio, calcio, hierro, sodio, lípidos y proteínas. Además, su consumo regular puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la salud cerebral.

¿Dónde se encuentra el principal productor de cabrilla en México?

Baja California Sur es el principal productor de cabrilla en México, con una producción de 5,761 toneladas en el año 2020.

¿Cuáles son las variedades de cabrilla que se pueden encontrar en México?

En México se pueden encontrar diferentes variedades de cabrilla, entre las cuales destacan la cabrilla cachete amarillo, cabrilla cueruda, cabrilla de roca, cabrilla extranjera, cabrilla payaso, cabrilla piedrera, cabrilla pinta, cabrilla plomada, cabrilla sardinera y cabrilla sargacera.

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El pescado mero cabrilla es un verdadero tesoro del mar, apreciado por su sabor y calidad. Su captura selectiva y distribución en diferentes regiones de México lo convierten en una opción deliciosa y nutritiva para incluir en nuestra alimentación. Aprovecha todos sus beneficios para la salud y disfruta de su exquisito sabor en recetas como la Cabrilla con salsa de pimientos rostizados. ¡Buen provecho!