El pescado robalo, también conocido como lubina, es una especie muy apreciada por su valor culinario. Se vende en diferentes presentaciones, ya sea fresco, congelado, seco o ahumado, pero en todas sus formas es una opción saludable para incluir en nuestra dieta. En este artículo, te contaremos más sobre este delicioso pescado y cómo se puede disfrutar en diferentes preparaciones.
Características del pescado robalo
El robalo es un pez que habita en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega. En México, se capturan en ambas costas, siendo los del Golfo los más apreciados y famosos. Este estado produce más de 5 mil toneladas de robalo al año.
Este pez tiene un cuerpo alargado y está cubierto de escamas ásperas al tacto. Su dorso es de color café amarillento a café verdoso, con costados plateados y vientre blanco. La calidad de su carne destaca por su bajo contenido de calorías y grasas. Además, tiene un sabor delicado y casi no tiene huesos pequeños, lo que lo hace muy cotizado en el mercado.
La mejor temporada para la captura del robalo son los meses fríos. En cuanto a la acuacultura, los pescadores han optado por cultivar esta especie en diferentes tipos de agua, ya sea dulce, salobre o marina. Esto representa un área de oportunidad para la maricultura mexicana.
En el año 2019, el INAPESCA y el CIAD Mazatlán lograron reproducir en México el pez robalo blanco (Centropomus viridis) en condiciones de cautiverio. Desde entonces, se ha impulsado el cultivo de esta especie en el país, mediante la innovación y desarrollo tecnológico para incrementar la producción y generar alimento de calidad para los peces.
La pesca de robalos en Argentina
En Argentina, la pesca de róbalo es una actividad muy popular en la comunidad de Río Grande, ubicada en las costas del Mar Argentino. Este pez se encuentra durante todo el año y su tamaño regularmente ronda los 2 o 3 kilos.
El róbalo argentino se puede degustar de diferentes formas, como a la plancha, al horno, en ceviche, a la parrilla, entre otras opciones. Es un plato típico de la zona y se extiende a lo largo de la Costa Atlántica fueguina, llegando incluso a lugares como Cabo San Pablo.
Beneficios y preparaciones del pescado robalo
El pescado robalo es una excelente opción para incluir en una alimentación balanceada. Sus principales beneficios son:
- Bajo contenido de calorías y grasas.
- Alto contenido de proteínas.
- Rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales.
En cuanto a las preparaciones, el robalo se puede disfrutar de diversas formas, como en postas fritas, asadas o al mojo de ajo. También se puede preparar en filetes de múltiples formas, como a la plancha, al horno o al vapor. Su sabor delicado y su textura firme hacen que sea un pescado muy versátil en la cocina.
Consultas habituales
A continuación, responderemos algunas consultas habituales sobre el pescado robalo:
¿Cuál es la mejor temporada para pescar robalos?
La mejor temporada para la captura del robalo son los meses fríos.
¿Dónde se puede pescar robalos en Argentina?
En Argentina, la pesca de róbalo es popular en la comunidad de Río Grande y se extiende a lo largo de la Costa Atlántica fueguina, llegando incluso a lugares como Cabo San Pablo.
¿Cómo se puede preparar el pescado robalo?
El robalo se puede preparar de diferentes formas, como a la plancha, al horno, en ceviche, a la parrilla, entre otras opciones. También se puede disfrutar en postas fritas, asadas o al mojo de ajo.
El pescado robalo es una opción deliciosa y saludable para incluir en nuestra alimentación. Su carne de calidad, su sabor delicado y su versatilidad en la cocina lo convierten en un pescado muy apreciado. Ya sea que lo pesques tú mismo o lo encuentres en el mercado, no dudes en probar las diferentes preparaciones que este pez ofrece. ¡Buen provecho!
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