El pescado zarandeado es una receta tradicional de la región de Sinaloa, México. Esta preparación se ha convertido en una de las delicias culinarias más reconocidas del país y ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el pescado zarandeado sinaloense, desde su origen hasta cómo prepararlo en casa.
Origen del pescado zarandeado sinaloense
El pescado zarandeado es una preparación típica de la costa de Sinaloa, estado ubicado en el noroeste de México. Esta región se caracteriza por su riqueza marina y la pesca es una de las actividades económicas más importantes. Los pescadores locales, al regresar de sus jornadas en el mar, solían cocinar el pescado de una manera sencilla pero llena de sabor. Fue así como nació el pescado zarandeado.
La técnica de zarandear consiste en asar el pescado directamente sobre las brasas, lo que le da un sabor ahumado y una textura jugosa. Para potenciar el sabor, se marina previamente con una mezcla de especias y se sirve con salsas tradicionales como la salsa macha o la salsa huichol.
¿Cuánto cuesta el kilo de pescado zarandeado?
El precio del pescado zarandeado puede variar dependiendo de diversos factores, como la especie de pescado utilizada, el lugar donde se adquiera y la temporada. Sin embargo, en promedio, el precio por kilogramo de pescado zarandeado en los restaurantes de Sinaloa oscila entre los 300 y 500 pesos mexicanos.
Tener en cuenta que el precio puede ser más elevado en restaurantes turísticos o en zonas donde la demanda es mayor. También es posible encontrar pescado zarandeado en puestos callejeros o mercados locales a precios más accesibles.
Preparación del pescado zarandeado sinaloense
Para preparar el pescado zarandeado en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
Pescado a la molinera: una delicia culinaria- 1 pescado entero (recomendado: robalo o dorado)
- Jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Chile en polvo al gusto
- Para la salsa macha:
- Chiles de árbol
- Aceite de oliva
- Ajo
- Sal al gusto
El primer paso es limpiar y desescamar el pescado. Luego, se realiza una serie de cortes diagonales en los costados del pescado para que adquiera una mayor superficie de contacto con las brasas. A continuación, se sazona con sal, pimienta, chile en polvo y jugo de limón.
Una vez sazonado, se coloca el pescado directamente sobre las brasas de un asador o parrilla. Se recomienda asarlo a fuego medio-alto durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
Mientras el pescado se cocina, se puede preparar la salsa macha. Para ello, se tuestan los chiles de árbol en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, se muelen con ajo y sal al gusto. La salsa macha se sirve como acompañamiento del pescado zarandeado.
¿Qué especies de pescado se utilizan para preparar el pescado zarandeado?
Las especies de pescado más recomendadas para preparar el pescado zarandeado son el robalo y el dorado. Estos pescados tienen una carne firme y su sabor se potencia al ser asados a las brasas.
¿Cuál es el origen del nombre zarandeado ?
El término zarandeado proviene del verbo zarandear, que significa agitar o mover de un lado a otro. En el caso del pescado zarandeado, se refiere al movimiento que se le da al pescado al asarlo directamente sobre las brasas.
¿Es posible preparar el pescado zarandeado en casa sin una parrilla?
Sí, es posible preparar el pescado zarandeado en casa sin una parrilla. En su lugar, se puede utilizar una sartén grill o incluso un horno. Sin embargo, el sabor y la textura ahumada característica del pescado zarandeado se obtienen mejor al asarlo directamente sobre las brasas.
Pescado romano: delicia de la antigua romaEl pescado zarandeado sinaloense es una delicia culinaria que no puedes dejar de probar. Su sabor ahumado y su textura jugosa lo convierten en una experiencia gastronómica única. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante de Sinaloa o lo prepares en casa, el pescado zarandeado seguramente te cautivará con su sabor y su tradición.
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