Pescaíto frito: una delicia culinaria en españa

Los pescados chiquitos fritos son una delicia culinaria muy popular en muchas partes del entorno. Este plato, también conocido como pescaíto frito o fritura andaluza, es especialmente apreciado en España, donde se ha convertido en una tradición culinaria. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los pescados chiquitos fritos, incluyendo su nombre en España, cómo prepararlos y cuál es el mejor pescado para freír sin espinas. ¡Sigue leyendo y cómo disfrutar de esta deliciosa especialidad!

¿Cómo se llaman los pescaditos fritos en España?

En España, los pescados chiquitos fritos son conocidos como pescaíto frito. Esta fritura andaluza es muy popular en la región de Andalucía, especialmente en ciudades costeras como Málaga, Cádiz y Sevilla. El pescaíto frito se caracteriza por su sabor crujiente y jugoso, y es una delicia que se disfruta tanto en bares y restaurantes como en casa.

Elaboración del pescaíto frito

Para preparar el pescaíto frito, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Pescados variados a tu gusto: Los clásicos en las frituras del sur son los boquerones, acedías, pijotas (pescadillas pequeñas), calamares o chocos, chopitos o puntillitas (calamares muy pequeños), gambas, salmonetes, tacos o rodajas de merluza y bacalao, y cazón en adobo. Sin embargo, la selección de pescados depende de cada cocinero.
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina de freír: Los resultados con harina especial de repostería también son muy buenos.
• Sal
• Limón en cuartos para acompañar

Una vez que tienes los ingredientes, debes seguir los siguientes pasos para preparar el pescaíto frito:

Elegir y limpiar bien el pescado

Es importante elegir un buen pescado fresco para obtener los mejores resultados. Luego, debes limpiar cada variedad según sus características:

• Los pescaditos pequeños como boquerones y salmonetes se pueden freír enteros y sin eviscerar cuando son muy pequeños. Si son más grandes, es necesario sacar las tripas y eliminar las cabezas si se prefiere. Los boquerones también se pueden freír abiertos eliminando la espina central.
• La merluza o bacalao se suelen cortar en taquitos regulares, mientras que la merluza puede dejarse en rodajas.
• Los calamares se cortan en rodajas y los chocos en tiras. Los chopitos y las gambas se fríen como están, con piel.
• Las acedías se desescaman y se eliminan las tripas y las cabezas si se prefiere, mientras que las pijotas se preparan de la misma manera.

Si deseas hacer un adobo andaluz de pescado, puedes encontrar la receta en línea.

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Preparación y enharinado para freír pescado

Es importante asegurarse de que el pescado esté bien seco antes de freírlo. Puedes secarlo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de agua. A continuación, debes enharinar el pescado pasándolo por harina y luego escurriéndolo con las manos o colocándolo en un colador para eliminar el exceso de harina. Es crucial que el pescado no tenga demasiada harina.

Para el enharinado, puedes utilizar harina de garbanzo mezclada a partes iguales con harina de trigo especial para freír, o incluso harina fina de repostería sin levadura.

Cómo freír el pescaíto frito

Una vez que el pescado esté enharinado, debes sumergirlo en aceite caliente, que debe estar a una temperatura de alrededor de 180 grados Celsius. El mejor aceite para freír es el de oliva virgen extra, ya que permite que el pescado no absorba demasiada grasa.

Es importante freír las diferentes variedades de pescado por separado, ya que los tiempos de fritura pueden variar:

• Boquerones, acedías, pijotas pequeñas, calamares, chocos, salmonetes o pescado en taquitos: Listos en aproximadamente 1 minuto.
• Boquerones pequeños, gambas, chopitos o puntillitas: Listos en menos de 1 minuto, deben sacarse en cuanto se doren.
• Pijotas grandes, adobo, taquitos de merluza o bacalao: Entre 1 y 2 minutos, dependiendo del tamaño.

Cómo servir el pescaíto frito

El pescaíto frito se sirve caliente, recién frito, y se acompaña con cuartos de limón para aderezar. Sin embargo, es importante no agregar demasiado limón al pescado fresco, ya que puede afectar su sabor natural. Disfruta de esta deliciosa especialidad andaluza y sorprende a tus invitados con un plato tradicional de la cocina española.

Los pescados chiquitos fritos, también conocidos como pescaíto frito, son una delicia culinaria muy popular en España. Con su sabor crujiente y jugoso, el pescaíto frito es una especialidad que se disfruta tanto en bares y restaurantes como en casa. Con los consejos y trucos mencionados en este artículo, podrás preparar el pescaíto frito de manera fácil y deliciosa. ¡No dudes en probar esta deliciosa fritura andaluza y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional de la cocina española!

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