Las almejas gallegas son uno de los mariscos más apreciados y consumidos en España. Aunque se dice que el mejor momento para disfrutar de ellas es durante los meses con r, lo cierto es que se pueden degustar en cualquier época del año. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre cómo pescar almejas y disfrutar de su exquisito sabor.
Historia y características de las almejas gallegas
A principios del siglo XX, las almejas no eran muy consumidas en España. Sin embargo, en la década de los 20, comenzó la pesca intensiva en Galicia y la demanda de bivalvos se disparó. Fue en esa época cuando se empezó a apreciar la almeja gallega como un manjar. Especialmente cotizada fue la variedad fina, tanto que en 1935 el Gobierno de la II República tuvo que regular su pesca para evitar su sobreexplotación.
Las almejas gallegas viven enterradas en la arena del mar o la ría, a pocos centímetros de profundidad. Se alimentan de plancton y otros organismos microscópicos que se filtran por la tierra. Para capturarlas, los mariscadores utilizan un rastrillo especial o sacho para remover el fondo y acceder a ellas. La ría gallega ofrece condiciones óptimas para su desarrollo, gracias a la mezcla de agua fluvial y marina.
La variedad más cotizada de almejas gallegas es la fina. Su precio es más alto debido a su calidad superior y a su mayor duración una vez capturadas. Se pueden identificar por la especie de cuadrícula que se forma en sus conchas.
Cómo pescar almejas
La pesca de almejas se realiza principalmente a través del marisqueo a pie. Los mariscadores utilizan un rastrillo o sacho para remover el fondo marino y acceder a las almejas enterradas. Es importante respetar las vedas establecidas por la Consellería do Mar de la Xunta, que regula la captura y establece la cantidad que se puede extraer de las rías.
Equipamiento necesario
Para pescar almejas, necesitarás contar con el siguiente equipamiento:
Sepia: delicioso y nutritivo pescado- Rastrillo o sacho: herramienta utilizada para remover el fondo marino y acceder a las almejas.
- Cubo o bolsa de malla: para almacenar las almejas capturadas.
- Ropa adecuada: se recomienda utilizar botas de agua y ropa que te proteja del agua y del frío.
- Permisos y licencias: asegúrate de contar con los permisos y licencias necesarios para la pesca de almejas en tu zona.
Técnicas de pesca
Existen diferentes técnicas de pesca de almejas, entre las cuales destacan:
- Método del rastrillo: consiste en utilizar el rastrillo o sacho para remover el fondo marino y desenterrar las almejas. Se recomienda hacer movimientos suaves y constantes para no dañar las conchas.
- Método de la mano: consiste en buscar las almejas enterradas utilizando las manos. Este método es más utilizado en zonas de baja profundidad.
- Método de la succión: consiste en utilizar una bomba de succión para extraer las almejas del fondo marino. Este método es menos utilizado debido a su impacto en el ecosistema marino.
Conservación y consumo de las almejas
Una vez capturadas, es importante conservar las almejas de manera adecuada para garantizar su frescura y sabor. En Mariscos O Grove, preparamos los pedidos en cajas especiales isotermas, con geles de hielo en la base, para mantener la cadena de frío y asegurar que lleguen en perfecto estado al cliente.
Si deseas conservar las almejas para consumirlas más tarde, puedes congelarlas. Para ello, lávalas con agua fría y sal antes de meterlas en el congelador. Se recomienda separarlas por puñados y no apretarlas demasiado. A la hora de descongelarlas, es mejor hacerlo lentamente en la nevera durante 18-24 horas. Tener en cuenta que las almejas congeladas tienen una vida útil de 3 a 4 meses en el congelador.
La mejor manera de disfrutar de las almejas gallegas es en crudo, con unas gotas de limón. Sin embargo, también se pueden preparar deliciosos guisos y recetas, como almejas a la marinera o a la sartén.
S sobre la pesca de almejas
¿Cuál es la mejor época para pescar almejas?
Las almejas gallegas se pueden pescar durante todo el año, salvo en casos de vedas o escasez de ejemplares. Sin embargo, se dice que el mejor momento para su consumo es durante los meses con r, es decir, de septiembre a abril.
¿es necesario lavar el pescado antes de congelarlo?¿Dónde se pueden encontrar las almejas?
Las almejas gallegas se pueden encontrar en las rías de Galicia, especialmente en los arenales de Carril, donde desemboca el río Ulla. Estos lugares ofrecen condiciones óptimas para su desarrollo y reproducción.
¿Cuál es la diferencia entre la almeja fina y la almeja japónica?
La almeja fina es la variedad más cotizada de almejas gallegas. Se caracteriza por su calidad superior y su capacidad de conservación. Por otro lado, la almeja japónica es una variedad autóctona de Galicia que crece rápidamente, lo que la hace más accesible en términos de precio.
Conclusión
Pescar almejas es una actividad apasionante que nos permite disfrutar de uno de los mariscos más exquisitos de nuestra gastronomía. Conociendo las técnicas adecuadas y respetando las vedas establecidas, podemos capturar almejas frescas y disfrutarlas en diferentes preparaciones culinarias. No olvides conservarlas de manera adecuada para mantener su frescura y sabor. ¡Anímate a pescar almejas y sorprende a tus comensales con este delicioso manjar!
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