Consejos para comprar pescado fresco en el mercado central

El mercado central es uno de los lugares más populares para comprar pescado fresco. Con una amplia variedad de puestos y vendedores, es importante saber qué buscar al elegir el mejor pescado para llevar a casa. En este artículo, te daremos algunos consejos para comprar pescado fresco en el mercado central.

¿Qué día de la semana es el mejor para comprar pescado?

Uno de los consejos más importantes al comprar pescado en el mercado central es evitar hacerlo los lunes. Los pescadores generalmente descansan los domingos, por lo que el pescado que se encuentra disponible los lunes puede haber sido capturado el viernes anterior. Es mejor esperar al martes para comprar pescado que esté recién salido del agua. También es recomendable encargar el pescado en tu pescadería de confianza para asegurarte de obtener el más fresco.

Aspecto del pescado

El aspecto del pescado es un indicador importante de su frescura. Al elegir pescado en el mercado central, debes prestar atención a varias características. Las escamas deben estar duras y apretadas al cuerpo, el color del pescado debe ser vivo y brillante, y los ojos deben estar brillantes, transparentes y saltones. Estas observaciones se pueden hacer a simple vista y te ayudarán a evitar comprar pescado que no esté en buen estado. Sin embargo, ten en cuenta que algunos vendedores pueden mojar el pescado para que parezca más fresco, por lo que es importante confiar en tu pescadero de confianza.

Tacto del pescado

Otro aspecto a tener en cuenta al comprar pescado fresco en el mercado central es su tacto. Si confías en tu pescadero, puedes pedirle que te muestre la cola del pescado, que debe estar recta y húmeda. También es importante verificar las agallas, que deben estar limpias, separadas entre sí y de color rojo o rosado. Puedes palpar la carne del pescado para comprobar que esté firme y no se hunda, y tocar las aletas para asegurarte de que estén rígidas.

Olor del pescado

El olor es otro indicador clave de la frescura del pescado. Un pescado fresco debe oler a mar y salitre, con un aroma suave y agradable. Si notas un olor fuerte y desagradable, es mejor desecharlo, ya que puede indicar que el pescado no está en buenas condiciones. Confía en tu sentido del olfato para identificar pescado fresco en el mercado central.

¿Cómo comprar pescado en buen estado según la CONAPESCA?

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) de México también ofrece recomendaciones para comprar pescado en buen estado. Estos consejos se aplican tanto al mercado central como a cualquier otro lugar de compra de pescado.

Condiciones para la pesca en el mar: marea, hora, temperatura y más

• Los ojos del pescado deben estar brillantes, transparentes y un poco resaltados.
• La piel del pescado debe tener una apariencia lisa y brillante, sin arrugas ni manchas.
• Es importante oler el pescado, ya que una pieza fresca desprende un olor agradable. Si el olor es desagradable, significa que el pescado no está fresco.
• Las agallas del pescado deben ser limpias, brillantes y de color rojo o rosado.
• Las escamas del pescado deben estar firmemente adheridas al cuerpo y unidas entre sí.
• El pescado no debe contener vísceras, ya que pueden indicar que está en mal estado.

Estas recomendaciones son aplicables tanto a pescado como a mariscos. Por ejemplo, para los camarones, se debe prestar atención a que la cabeza sea translúcida y el cuerpo no tenga manchas oscuras. Para los ostiones, mejillones y almejas frescas, la concha debe estar cerrada o cerrarse al tocarla, y el líquido que contienen debe ser abundante y de color claro. Los calamares y pulpos deben tener carne firme y un color blanco nacarado o blanco rosado, con un ligero brillo.

Al comprar pescado en el mercado central, es importante prestar atención a su aspecto, tacto, olor y otros indicadores de frescura. Evita comprar pescado los lunes y busca pescado con escamas duras, color vivo y ojos brillantes. Confía en tu pescadero de confianza y sigue las recomendaciones de la CONAPESCA para asegurarte de comprar pescado fresco y de calidad. Disfruta de los beneficios nutricionales y delicioso sabor del pescado fresco comprado en el mercado central.