La sardina es un tipo de pescado azul perteneciente a la familia Clupeidae, al igual que los boquerones y los arenques. Su nombre científico es Sardina pilchardus. Es una especie muy común en nuestras costas y forma parte importante de nuestra dieta desde hace mucho tiempo.
Función y beneficios de la sardina
La sardina es considerada uno de los superalimentos debido a su alto contenido de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, especialmente para el corazón. Aunque en el pasado se demonizó el consumo de grasas, ahora sabemos que la grasa insaturada presente en el pescado azul, como la sardina, es fundamental para nuestra salud cardiovascular.
La sardina es rica en ácidos grasos omega 3, los cuales son esenciales para reducir el nivel de triglicéridos en la sangre y disminuir el colesterol. Además, posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mejora la función endotelial y reduce el riesgo de trombosis.
Además de su contenido en grasas saludables, la sardina es una excelente fuente de vitaminas D, A, B1, B12 y B6, las cuales son importantes para la absorción de calcio, el funcionamiento del sistema nervioso, muscular e inmunológico. También es rica en calcio y fósforo, minerales esenciales para la salud ósea, renal, muscular y cardiovascular.
La sardina es un pescado altamente nutritivo que cumple con la mayoría de los objetivos nutricionales recomendados para la ingesta diaria.
Valor nutricional de la sardina
El valor nutricional de la sardina por cada 100 gramos de porción comestible es:
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- Calorías: 140 kcal
- Proteínas: 18,1 g
- Grasas totales: 7,5 g
- Colesterol: 14 mg
- Calcio: 43 mg
- Magnesio: 29 mg
- Sodio: 100 mg
- Potasio: 24 mg
- Fósforo: 475 mg
Peligros y precauciones
Si bien la sardina es un pescado beneficioso para la salud, tener en cuenta algunos peligros asociados a su consumo. Uno de ellos es su contenido en mercurio. Aunque la sardina no está entre los peces con mayor concentración de mercurio, es recomendable limitar su consumo, especialmente en mujeres embarazadas o lactantes y niños pequeños.
Otro peligro asociado a la sardina es la presencia de microplásticos. Estas partículas invisibles pueden afectar a las especies más pequeñas, incluyendo a las sardinas. Los microplásticos pueden contener sustancias tóxicas y aumentar el riesgo de parásitos en quienes los consumen. Por lo tanto, es importante asegurarse de obtener sardinas de buena calidad y provenientes de fuentes confiables.
Sardinas en lata
Las sardinas en lata son una opción conveniente y saludable para consumir este pescado. Además de conservar la mayoría de sus nutrientes, las sardinas en lata poseen un nivel de calcio superior debido al tratamiento térmico que hace comestibles sus espinas, las cuales son ricas en este mineral.
Al elegir sardinas en lata, es recomendable optar por aquellas que se vendan con aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra proporciona un extra de antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular. También es importante fijarse en el porcentaje de sal y evitar las sardinas enlatadas con aditivos como tomate, escabeche o picante.
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Además de las sardinas en lata, existen diversas formas de consumir este pescado. Se puede disfrutar a la brasa, frita o escabechada. Algunas recetas populares incluyen sardinas al ajillo, sardinas marinadas, huevos rellenos con sardina y tomate, entre otras.
La sardina es un pescado azul muy nutritivo y beneficioso para nuestra salud. Su consumo regular, dentro de una dieta equilibrada, puede aportar numerosos beneficios, especialmente para la salud cardiovascular. Sin embargo, tener precauciones en cuanto al contenido de mercurio y la presencia de microplásticos.
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