Los World Cheese Awards son el concurso internacional más reconocido en el entorno de los quesos. En la última edición, que tuvo lugar en Noruega, participaron 502 quesos de 43 países diferentes. Y entre todos esos exponentes argentinos, uno de ellos se llevó una medalla de oro. Este queso argentino ganador es el Queso La Laguna, producido en la Quesería Ventimiglia en Río Negro. Detrás de este emprendimiento se encuentra Mauricio Couly, un cocinero que hace 14 años empezó a producir quesos en su pequeña chacra en Cipoletti. Hoy en día, los quesos de la Quesería Ventimiglia son codiciados por los mejores restaurantes de la Ciudad y elogiados por los chefs más experimentados.
El Queso La Laguna: Un Ganador de Oro
El Queso La Laguna es un Saint Maureen puro de vaca Jersey con 45 días de afinado. Se trata de un queso de autor con una textura super cremosa. Su maduración se produce de afuera hacia adentro, y en su superficie se pueden apreciar hongos florecidos como los Brie o los Camembert. Este queso se destaca por su sabor suave y su punto óptimo de maduración. Es un queso muy versátil que puede ser utilizado en una tabla de quesos, para untar, en postres o para gratinar. Su calidad y sabor han sido reconocidos por el jurado de los World Cheese Awards, otorgándole una medalla de oro.
El Queso La Laguna y Otros Exponentes de la Quesería Ventimiglia
Además del Queso La Laguna, la Quesería Ventimiglia ha obtenido otras distinciones en los World Cheese Awards. Su famoso queso 4 Esquinas, inspirado en los grandes quesos europeos de la familia del Gruyere, ha recibido una medalla de plata. También han conseguido dos medallas de bronce: una por su Gascony de cabra y otra por su Patagonzola, un queso azul que combina leche de vaca Jersey y leche de oveja. Estos quesos se pueden encontrar en tiendas gourmet o locales gastronómicos especializados.
Los Quesos Duros en Argentina
El queso es uno de los alimentos más consumidos en Argentina, con un promedio de consumo de 12,9 kg per cápita al año. El queso La Laguna es solo uno de los muchos quesos que se producen en el país. Entre las variedades más consumidas se encuentran el cremoso (cuartirolos), Port Salut, Mozzarella, Tybo en barra, Sardo y Reggianito. Además, Argentina se ubica entre los diez primeros países productores de quesos en el entorno.
En el país se producen alrededor de 80 tipos de quesos diferentes, cada uno con sus propias características y sabores. Algunos de los quesos más conocidos son el Azul, Colonia, Cremoso, Cuartirolo, Edam, Fontina, Gouda, Gruyere, Holanda, Pategrás, Pepato, Provolone, Romano, Sardo, Sbrinz, Tandil y Tybo. Cada uno de estos quesos tiene su propio proceso de elaboración y sus propias características que los hacen únicos.
Laguna Nahuel Huapi: Un paraíso natural en la PatagoniaEl Mejor Queso para Rallar
El queso es un ingrediente muy utilizado en la cocina, y cada elaboración requiere un tipo de queso específico. Si estás buscando el mejor queso para rallar, existen varias opciones en Argentina. Algunos de los quesos más recomendados para rallar son el Parmesano, el Reggianito y el Romano. Estos quesos tienen un sabor fuerte y una textura dura, lo que los hace perfectos para rallar sobre pastas, risottos o gratinados. Su sabor intenso se combina perfectamente con otros ingredientes y aporta un toque extra de sabor a tus platos.
Promoviendo los Quesos Argentinos
El interés por los quesos argentinos ha ido en aumento en los últimos años. El consumo de queso en el país ha pasado de 8 kg por habitante por año a 12,9 kg, según la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (APYMEL). Para promover y destacar los sabores de los quesos argentinos, se han realizado diversas actividades promocionales, como el evento nuestros quesos, sabores cordobeses organizado por Apymel y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba. Estas iniciativas buscan dar a conocer las propiedades y beneficios de los quesos argentinos, y resaltar el trabajo de las pymes locales.
El queso La Laguna, producido en la Quesería Ventimiglia en Río Negro, es un claro ejemplo de la calidad y variedad de los quesos argentinos. Este queso ha sido reconocido a nivel internacional con una medalla de oro en los World Cheese Awards. Además, Argentina cuenta con una amplia variedad de quesos, cada uno con sus propias características y sabores. Desde quesos cremosos y suaves hasta quesos duros y fuertes, hay opciones para todos los gustos y usos culinarios. Los quesos argentinos son un verdadero tesoro gastronómico que vale la pena descubrir y disfrutar.
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