Recetas de pescado: disfruta de platillos marinos

El pescado es una excelente opción para incluir en nuestra alimentación, ya que es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para nuestra salud cardiovascular. Además, existen numerosas recetas con pescado que nos permiten disfrutar de su sabor y textura en diferentes preparaciones.

¿Cómo se puede comer el pescado?

A la hora de disfrutar de un buen plato de pescado, es importante conocer algunas reglas de etiqueta y protocolo. El restaurante Los Montes de Galicia nos ofrece una tutorial práctica para comer pescado y marisco correctamente:

• El pescado debe comerse siempre con el tenedor y el cuchillo de pescado. En caso de no contar con estos cubiertos, se pueden utilizar los convencionales siguiendo las mismas reglas de protocolo.
• Si el pescado ya está limpio en el plato, solo es necesario utilizar el tenedor tanto para comer como para trocear.
• El cuchillo de pescado nunca se utiliza para cortar, ya que la carne del pescado es blanda y se puede trocear fácilmente con el tenedor.
• Si el pescado se sirve entero, se deben utilizar ambos cubiertos (cuchillo y tenedor de pescado) para separar la cola, cabeza, espinas y piel, y luego se come con el tenedor.
• El cuchillo de pescado debe estar colocado al lado derecho del plato, con la pala mirando hacia arriba.
• En cuanto al marisco, generalmente se come con las manos, aunque se puede utilizar una tenaza para romper las partes más duras, como las patas.
• En caso de que el marisco esté preparado, se come únicamente con el tenedor.
• Las vieiras se comen con el tenedor.
• Las ostras se abren con un cuchillo especial y se despega el molusco con el tenedor de ostras.
• Las gambas se pueden comer con cuchillo y tenedor o con las manos. Si se utilizan los dedos, es recomendable usar solo dos para no ensuciarse la mano entera.
• Las almejas se comen con las manos, sin sorber.
• Las angulas se comen con un pequeño tenedor de madera.
• El caviar se toma con una cuchara especial.
• Las cigalas se comen con las manos, utilizando tenazas y un tenedor de marisco.
• Las nécoras se cogen con ambas manos, utilizando tenazas y un tenedor de marisco. El caparazón se abre con las manos.
• Para comer una langosta o un bogavante, se necesita un cuchillo grande para partirlos por la mitad. Una vez abiertos, se extrae la carne con una pequeña espátula o cubierto.

Recetas deliciosas con pescado

Una vez que conocemos las reglas para disfrutar del pescado y el marisco, podemos explorar diferentes recetas para deleitar nuestro paladar. A continuación, te presentamos algunas opciones:

Ceviche de pescado

El ceviche es un plato típico de la cocina latinoamericana que combina pescado fresco marinado en limón con diversos ingredientes como cebolla, tomate, cilantro y ají. Es refrescante y lleno de sabor, perfecto para los días calurosos.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco fresco (merluza, corvina, lenguado, etc.)
• 4 limones
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• Cilantro fresco al gusto
• Ají (opcional, si te gusta el picante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pesca y cocina: beneficios para la salud y deliciosas recetas

1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un recipiente.
2. Exprime el jugo de limón sobre el pescado y mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Corta la cebolla en juliana fina y los tomates en cubos pequeños. Pica el cilantro.
4. Agrega la cebolla, los tomates y el cilantro al pescado marinado. Si deseas darle un toque picante, añade ají al gusto.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla todo suavemente.
6. Sirve el ceviche frío y disfruta de su frescura y sabor.

Salmón a la plancha con salsa de cítricos

El salmón es un pescado muy versátil y delicioso. Esta receta combina el sabor intenso del salmón a la plancha con una salsa refrescante de cítricos.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• Jugo de 2 limones
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla los jugos de limón, naranja y lima con la miel y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Marina los filetes de salmón en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
3. Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto y cocina los filetes de salmón durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en el centro.
4. Sirve los filetes de salmón con la salsa de cítricos por encima y disfruta de este exquisito plato.

Pescado al horno con verduras

Esta receta es perfecta para quienes prefieren una opción más saludable y baja en grasa. El pescado al horno con verduras es fácil de preparar y muy nutritivo.

Pescado a la plancha: delicioso y saludable

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, etc.)
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, perejil, etc.)

Preparación:

1. Pela y corta la zanahoria en rodajas, el calabacín en trozos, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.
2. En una bandeja para horno, coloca las verduras y rocía con aceite de oliva. Espolvorea sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto.
3. Coloca los filetes de pescado sobre las verduras y sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.
5. Sirve el pescado al horno con las verduras y disfruta de esta saludable y deliciosa opción.

¿Qué tipo de pescado es mejor para la salud?

A la hora de elegir qué pescado consumir, tener en cuenta su valor nutricional y posibles contaminantes. Según el centro de investigación AZTI, estos son algunos de los pescados más saludables que podemos incluir en nuestra dieta:

Campeones de Omega 3

Los pescados grasos pequeños, como la caballa y las sardinas, son destacados por su alto contenido de ácidos grasos omega-También se recomienda el consumo de salmonetes, mejillones, chicharros, fogonero, langosta y dorada.

Es importante variar el tipo de pescados y las zonas de captura para limitar la exposición a contaminantes. Por ejemplo, los grandes pescados azules como el atún rojo, el emperador, el tiburón y el pez espada acumulan altos niveles de mercurio, por lo que se debe limitar su consumo, especialmente en niños y embarazadas.

Cuidando nuestra salud con recetas deliciosas

Disfrutar de recetas con pescado nos permite cuidar nuestra salud mientras disfrutamos de deliciosos platillos. Ya sea que elijas preparar ceviche, salmón a la plancha con salsa de cítricos o pescado al horno con verduras, asegúrate de seguir las reglas de etiqueta y protocolo al comer pescado y marisco. Además, elige pescados variados y de diferentes zonas de captura para obtener una ingesta nutricional adecuada y limitar la exposición a contaminantes.

Palito de pescado: una deliciosa opción para amantes de la pesca

¡Anímate a incorporar recetas con pescado en tu alimentación y nuevas formas de disfrutar de este maravilloso alimento!