Pez san pedro: delicioso tesoro del mar

El pez San Pedro, también conocido como Sanmartiño, San Martín, Gallopedro o Gall de Sant Pere, es una especie de pez plano que se encuentra en aguas del mar Mediterráneo. A diferencia de otros peces planos, el San Pedro tiene un ojo en cada lado de su cabeza, lo que lo distingue. Este pez se caracteriza por carecer de escamas y tener una mancha más oscura a cada lado, que según la leyenda, son las marcas que le quedaron al ser cogido por el apóstol.

Beneficios Nutricionales del Pez San Pedro

El pez San Pedro es considerado un pescado semigraso debido a su contenido en grasa. Es altamente recomendable en una dieta equilibrada, ya que es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas que aporta se encuentran la vitamina B6, esencial para la formación de glóbulos rojos, y la vitamina B9 o ácido fólico, importante para el sistema nervioso. También es rico en minerales como el fósforo, magnesio, potasio e yodo, este último mineral escaso en muchas dietas y necesario para el correcto funcionamiento de la tiroides.

Además de sus beneficios nutricionales, la carne del pez San Pedro es de sabor delicado y firme, lo que lo convierte en una opción deliciosa para los amantes de los pescados.

Una Delicia Desconocida

A pesar de todas sus cualidades, el pez San Pedro no es muy conocido en la gastronomía. Muchas personas no han tenido la oportunidad de probarlo debido a su baja disponibilidad en el mercado. Sin embargo, te animamos a que te aventures a probarlo, ya que existen muchas formas sencillas de prepararlo, como a la parrilla o al horno. Puedes acompañarlo con unas patatas panadera para completar una deliciosa comida.

Solo de Pesca Artesanal

En Fresco y del Mar, podrás encontrar pez San Pedro capturado en el litoral gallego, específicamente en la Costa da Morte y ría de Muros. Además, nuestro pez San Pedro ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible, lo que garantiza su frescura y calidad. Ten en cuenta que la cantidad recomendada por persona es de aproximadamente 500 g, teniendo en cuenta el peso de la cabeza, vísceras y aletas.

El precio del kilo de San Pedro es de 44 € (IVA incluido).

Pesca en la paz entre ríos: paraíso para amantes de pesca

Descripción

• Nombre comercial: Gallo de San Pedro
• Nombre científico: Zeus faber
• Estado: Fresco
• Origen: España (Catalunya)
• Zona de captura: FAO 37 mar Mediterráneo
• Lonja: Vilanova i la Geltrú
• Método de pesca: Pesca extractiva
• Tipo de pescado: Blanco
• Conservación en casa: En la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador
• Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador

Características

El pez San Pedro, conocido científicamente como Zeus faber, debe su nombre popular a su parecido con un gallo, tanto por las aletas en la parte superior que se asemejan a la cresta de un gallo, como por la historia que dice que San Pedro lo cogió con los dedos gordo e índice para sacarle monedas de oro de la boca. Este pez es muy valorado en la gastronomía debido a su carne fina, delicada, aromática y melosa cuando se cocina adecuadamente.

Es un pez que no se encuentra fácilmente en el mercado, por lo que si tienes la oportunidad de probarlo, no la desaproveches.

Ideas para cocinar tu gallo de San Pedro

Existen diversas formas de cocinar el pez San Pedro para disfrutar de su sabor único. Una opción común es cocinarlo en el horno, entero y con cabeza, para que se ase y conserve su melosidad. También puedes utilizarlo en guisos, salsas y zarzuelas, cortándolo en porciones y dejando la espina. Sin embargo, una de las formas más deliciosas de disfrutarlo es a la parrilla, con la piel crujiente y el interior jugoso. El pez San Pedro es uno de esos pescados que no necesita más que un toque de sal y un buen aceite de oliva virgen extra para resaltar su sabor y aroma. Si no tienes parrilla, también puedes marcarlo a la plancha, manteniendo la piel crujiente y el interior tierno y meloso.

El pez San Pedro se encuentra en aguas del mar Mediterráneo, cerca del fondo marino o entre aguas, a profundidades de 50 a 150 metros. Se distribuye a lo largo de toda la costa andaluza y se pesca utilizando métodos como el arrastre, el palangre y las artes de enmalle. Su carne fina y sabrosa lo convierte en un tesoro culinario que vale la pena descubrir.

¿Cuáles son las ventajas nutricionales del pez San Pedro?

El pez San Pedro es considerado semigraso y es una excelente fuente de vitaminas B6 y B9, así como de minerales como el fósforo, magnesio, potasio e yodo. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

¿Cómo se recomienda cocinar el pez San Pedro?

El pez San Pedro se puede cocinar de diversas formas, como a la parrilla, al horno o a la plancha. Lo importante es resaltar su sabor delicado y su textura firme. Se recomienda acompañarlo con patatas panadera u otras guarniciones que complementen su sabor.

Ganadería, agricultura y pesca en argentina: actividades clave para la economía

¿Dónde puedo encontrar pez San Pedro de calidad?

En Fresco y del Mar ofrecemos pez San Pedro capturado en el litoral gallego mediante pesca artesanal y sostenible. Garantizamos su frescura y calidad en cada pedido.

¿Cuál es el precio del kilo de San Pedro?

El precio del kilo de San Pedro es de 44 € (IVA incluido).

¿Cuánto tiempo dura el pez San Pedro en el frigorífico?

El pez San Pedro se puede conservar en la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC durante aproximadamente 2 días.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pez San Pedro en el congelador?

El pez San Pedro se puede conservar en el congelador a una temperatura de -18ºC durante aproximadamente 2 meses.