Si eres amante de los mariscos y la comida del mar, seguramente te interese saber más sobre el calamar pescado. En este artículo, responderemos a una pregunta común: ¿Es el calamar pescado blanco o azul? Además, exploraremos las características de los pescados blancos y azules, así como los beneficios nutricionales que aporta el calamar. También te daremos algunas ideas sobre cómo prepararlo y te recomendaremos un lugar donde encontrar el mejor producto fresco de los mares gallegos. ¡Sigue leyendo para descubrir todo sobre el calamar pescado!
Características de los pescados blancos y azules
Antes de abordar la pregunta sobre si el calamar es pescado blanco o azul, es importante entender las diferencias entre estos dos tipos de pescados.
En general, la clasificación de un pescado como blanco o azul se basa en su contenido de grasa. Si el pescado tiene más del 5% de grasa, se considera pescado azul. Por otro lado, si tiene menos del 2% de grasa, se considera pescado blanco.
Los pescados blancos son bajos en calorías y contienen una alta cantidad de proteínas de calidad. Algunos ejemplos de pescados blancos son la merluza, el bacalao, el rodaballo, el rape y el lenguado. Estos pescados son ideales si estás cuidando tu peso. Por otro lado, los pescados azules tienen un contenido energético y graso más alto, pero también son una buena fuente de proteínas, vitaminas y especialmente ácidos grasos omega-Algunos ejemplos de pescados azules son el atún, el salmón, el boquerón, la sardina y la caballa.
¿Es el calamar pescado blanco o azul?
La respuesta es que el calamar no es ni pescado blanco ni azul. Al igual que el pulpo, la sepia y el chipirón, el calamar es un crustáceo cefalópodo. Aunque no pertenezca a ninguno de estos dos grupos, el calamar es muy apreciado en la cocina y se puede disfrutar de su delicioso sabor de diversas formas.
Preparación del calamar
El calamar es muy versátil a la hora de cocinarlo. A continuación, te presentamos algunas ideas para prepararlo en casa:
Pesca embarcado en santa teresita: una experiencia única en el marPara comer crudo o poco hecho
Aunque no se recomienda comer el calamar totalmente crudo, puedes disfrutarlo con muy poca cocción. Una opción es cocinarlo a la plancha, picando el calamar en aros y dorándolos en una plancha con aceite de oliva, ajo y mantequilla. En pocos minutos, estarán listos para disfrutar. También puedes agregarlos a la preparación de un ceviche de mariscos.
Para comer cocinado
Si prefieres disfrutar del calamar bien cocido, una de las mejores ideas es hacer calamares rebosados. Corta el calamar en aros y enharínalos muy bien. Luego, fríelos hasta que estén dorados. Sírvelos acompañados de una salsa tártara o de ajo.
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Aunque el calamar y el pulpo se parecen, no son iguales. Veamos las diferencias entre ellos:
- Los pulpos son octopodidaes, tienen ocho tentáculos, mientras que los calamares son decápodos, con ocho brazos y dos tentáculos.
- Los calamares tienen un cuerpo largo y cónico, con una aleta en cada lado, mientras que los pulpos tienen una cabeza grande y un cuerpo ovalado sin aletas.
- El promedio de vida de los pulpos es de 1 a 3 años, mientras que los calamares pueden vivir de 9 meses a 5 años.
- El tamaño de los pulpos va desde 1 centímetro hasta 5 metros de largo, mientras que los calamares pueden medir desde 1 centímetro hasta 20 metros de largo.
- Los calamares prefieren vivir en mar abierto y a una profundidad máxima de 1,000 metros, mientras que los pulpos optan por cuevas y madrigueras marinas, arrecifes de corales o cerca de la superficie.
A pesar de estas diferencias, tanto los pulpos como los calamares son alimentos deliciosos y nutritivos. Son muy valorados en muchas cocinas debido a su sabor y textura particulares.
Pesca embarcado en el río de la plata: experiencia inolvidableEl calamar es un molusco cefalópodo muy apreciado gastronómicamente y que permite diferentes preparaciones. Además de su delicioso sabor, el calamar aporta varios beneficios nutricionales:
- Es bajo en calorías y rico en proteínas, lo que lo hace interesante para las dietas de control de peso y pérdida de grasas.
- Contiene fósforo, que forma parte del ADN y de los huesos, y participa en el metabolismo y los procesos cerebrales.
- Es una buena fuente de potasio, que equilibra los niveles hídricos de las células y mantiene la actividad eléctrica del corazón.
- Además, contiene zinc, manganeso, yodo y cloro, y protege la vista evitando su deterioro.
El calamar se puede preparar de muchas formas, como calamares rellenos o en su tinta. También se puede disfrutar frito, a la plancha o a la brasa, acompañado de una picada de ajo y perejil con aceite de oliva. Para estos últimos cocinados más sencillos, se recomienda utilizar calamar nacional, ya que tiene una pared de carne más gruesa y soporta mejor las altas temperaturas.
Es importante destacar que el calamar es alto en sodio y colesterol, por lo que las personas con hipertensión o hipercolesterolemia deben consumirlo de manera controlada. Las preparaciones a la plancha son las más saludables.
Pasos para limpiar el calamar
Si decides comprar calamar fresco y limpiarlo tú mismo, estos son los pasos que debes seguir:
- Separar la cabeza y los tentáculos del cuerpo.
- Cortar por encima de los ojos para separar los tentáculos.
- Quitar las tripas.
- Retirar la boca o pico del calamar.
- Quitar las aletas tirando hacia fuera.
- Retirar la piel de las aletas y de la parte central del cuerpo.
- Extraer la plumilla del interior del cuerpo.
- Darle la vuelta al calamar como si fuera un calcetín.
El calamar pescado no es ni blanco ni azul, ya que es un crustáceo cefalópodo. Sin embargo, es un alimento delicioso y nutritivo que ofrece varios beneficios para la salud. Puedes disfrutar del calamar de diversas formas, como crudo o cocinado, y encontrar el mejor producto fresco en Pescados Noroeste. ¡No dudes en incorporar el calamar a tu dieta y aprovechar todos sus beneficios!
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