Los chips de pescado, también conocidos como fish and chips, son uno de los platos más conocidos y apreciados a nivel mundial. Esta fácil y deliciosa combinación consiste en pescado rebozado con patatas fritas, y se ha vuelto muy popular gracias a su sabor único y su historia interesante.
Historia del Fish and Chips
Aunque su mala fama gastronómica, Reino Unido tiene un recetario que esconde uno de los platos más conocidos a nivel mundial. El fish and chips tiene una historia que se remonta a más de 160 años atrás. A pesar de contar con varias versiones sobre su creación, se dice que fueron los inmigrantes judíos los encargados de introducirlo en Londres, para que después Joseph Malin abriera en dicha capital el primer restaurante dedicado en exclusiva a este plato.
En la II Guerra Mundial, el fish and chips se popularizó aún más debido a que era una alternativa económica, accesible y saciante. Fue en esta época cuando comenzó a adquirir una entidad de 'fast food' -comida rápida-, ya que se comercializaba en los establecimientos callejeros denominados 'chippys'.
Preparación del Fish and Chips
El fish and chips es una receta que apenas ha variado a lo largo de los años. Aunque el bacalao es la variedad más empleada en su elaboración, también se puede optar por cualquier otro pescado blanco fresco y de carne tersa, como la merluza, la corvina o el rape.
Para preparar el fish and chips, es importante que los filetes de pescado estén bien limpios y secos, además de salpimentados al gusto. El rebozado se hace con una mezcla de harina, cerveza fría (o agua con bicarbonato) y sal, que se debe obtener una masa homogénea y ligera. Antes de sumergir el pescado en el rebozado, se recomienda enharinar ligeramente el pescado para asegurar una buena adherencia del rebozado.
A continuación, se debe freír el pescado en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado. Después, se debe eliminar el exceso de grasa para obtener un resultado más saludable y apetecible.
Verduras para sopa de pescado: opción saludable y nutritivaEn cuanto a las patatas, se pueden freír en el mismo aceite utilizado para el pescado o en otro diferente. Algunos cocineros prefieren freír las patatas en un único proceso, mientras que otros las cocinan en dos fases para obtener una textura más crujiente. En cualquier caso, las patatas deben estar bien doradas y crujientes para acompañar perfectamente al pescado rebozado.
El Toque Final
El fish and chips se puede servir de diferentes formas, dependiendo del lugar y los gustos personales. En el Reino Unido, es común aderezar el plato con salsa tártara o puré de guisantes. También se puede añadir la clásica mezcla de sal y vinagre, conocida como salt and vinegar. Otras opciones populares son el kétchup, la mayonesa o unas gotas de limón.
Los chips de pescado, o fish and chips, son una deliciosa combinación de pescado rebozado con patatas fritas. Aunque su origen es incierto, se ha convertido en uno de los platos más famosos de Reino Unido y del entorno entero. Su preparación es sencilla y se puede adaptar a diferentes tipos de pescado. El resultado final es un plato sabroso y crujiente que se puede disfrutar con diferentes acompañamientos. ¡No dudes en probarlo!
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