El encebollado de pescado es uno de los platos más populares y tradicionales de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una sopa de pescado con un delicioso sabor a mar, acompañada de cebolla roja encurtida y otros ingredientes que le dan un toque especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar encebollado de pescado paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes para hacer encebollado de pescado

Para preparar encebollado de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco (preferiblemente atún)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja grande
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de achiote en polvo
• Sal al gusto
• 4 tazas de agua
• 2 ramas de cilantro
• 4 limones
• Chifles o plátano verde frito (opcional)

Paso a paso para hacer encebollado de pescado

A continuación, te explicamos cómo preparar encebollado de pescado:

Paso 1: Preparación del pescado

En primer lugar, debes limpiar el pescado y cortarlo en trozos medianos. Luego, sazónalo con sal al gusto y déjalo reposar durante unos minutos.

Paso 2: Preparación de la base del encebollado

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja finamente picada y los ajos machacados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación, añade los tomates picados, los pimientos verde y rojo también picados, el comino en polvo y el achiote en polvo. Cocina por unos minutos, hasta que los ingredientes se hayan integrado y hayan soltado su jugo.

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Paso 3: Cocción del encebollado

Agrega el pescado a la olla y mezcla bien con los demás ingredientes. Añade el agua y las ramas de cilantro. Deja que hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.

Paso 4: Preparación de la cebolla encurtida

Mientras el encebollado se cocina, puedes preparar la cebolla encurtida para acompañar. Para ello, corta la cebolla roja en rodajas delgadas y colócala en un recipiente con el jugo de los limones. Deja reposar durante al menos 15 minutos.

Paso 5: Servir el encebollado

Una vez que el encebollado esté listo, retira las ramas de cilantro y sirve la sopa caliente en platos hondos. Acompaña con la cebolla encurtida y chifles o plátano verde frito, si lo deseas.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso encebollado de pescado casero. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, especialmente en días fríos. Además, es una excelente opción para quienes disfrutan de los sabores del mar.

Consultas habituales sobre el encebollado de pescado

¿Cuál es el origen del encebollado de pescado?

El encebollado de pescado es un plato típico de la costa ecuatoriana, especialmente en la región de Manabí. Se cree que su origen se remonta a la época precolombina, cuando los pescadores preparaban esta sopa para alimentarse durante sus largas jornadas de trabajo en el mar.

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¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de atún?

Sí, puedes utilizar otro tipo de pescado de carne firme y sabrosa, como el pez espada o el mero. Sin embargo, el atún es el pescado más tradicionalmente utilizado en el encebollado.

¿Cuál es la mejor época para consumir encebollado de pescado?

El encebollado de pescado se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, es especialmente popular en los meses más fríos, ya que es una sopa caliente y reconfortante.

El encebollado de pescado es un plato tradicional ecuatoriano que no puedes dejar de probar. Con esta receta, podrás prepararlo en casa y disfrutar de su delicioso sabor a mar. Acompáñalo con cebolla encurtida y chifles o plátano verde frito para una experiencia gastronómica completa. ¡Buen provecho!