La merluza es uno de los pescados más consumidos en España, y su frescura y calidad son aspectos importantes a la hora de elegir este producto. En este artículo, te explicaremos las técnicas de pesca utilizadas para capturar merluza y te daremos consejos para que puedas disfrutar de este delicioso pescado en su mejor estado.
Tipos de pesca: arrastre y palangre
La merluza europea, que es la más consumida en España, se captura principalmente en el Atlántico norte. Existen dos técnicas de pesca utilizadas para capturar merluza: el arrastre y el palangre.
Arrastre: Esta técnica consiste en utilizar grandes redes para peinar el mar y capturar una gran cantidad de peces en menos tiempo. Sin embargo, el arrastre es una técnica dañina para el lecho marino y puede afectar a otras especies que también quedan atrapadas en las redes. Además, el estrés y los golpes que sufren los peces durante esta técnica pueden afectar la calidad de la carne de la merluza.
Palangre: Esta técnica utiliza anzuelos en lugar de redes. El palangre está formado por un único hilo del que salen otras líneas con anzuelos. Esta técnica es más respetuosa con el medio ambiente y no causa daños al lecho marino. Además, los peces capturados con palangre no sufren golpes, lo que ayuda a mantener la calidad de la carne de la merluza.
¿Cómo pescar merluza con palangre?
Si quieres pescar merluza utilizando la técnica de palangre, aquí tienes algunos consejos:
- Elige una caña de pescar adecuada para la pesca de merluza. Debe ser resistente y tener capacidad para lanzar el anzuelo a una distancia considerable.
- Utiliza anzuelos de tamaño adecuado para la merluza. Los anzuelos más grandes son ideales para peces de mayor tamaño.
- Coloca el cebo en el anzuelo. La merluza se siente atraída por cebo como el calamar, el camarón o las sardinas.
- Lanza el anzuelo al mar y espera pacientemente. La merluza suele habitar en aguas profundas, por lo que es recomendable pescar en zonas con profundidad.
- Una vez que sientas una picada en el anzuelo, realiza una recogida lenta y constante para asegurarte de que el pez queda enganchado.
- Una vez que hayas capturado la merluza, asegúrate de manipularla con cuidado para evitar dañarla. Si no la vas a consumir de inmediato, es recomendable devolver el pez al agua.
La importancia de la etiqueta
A la hora de comprar merluza, es importante prestar atención a la etiqueta del producto. Según las normas de etiquetado de alimentos de la Unión Europea, la etiqueta debe incluir información como el nombre comercial y científico de la especie, la zona de pesca, si el producto es descongelado y la fecha de consumo preferente.
Velocidad del viento para pescar en el mar: influencia y mediciónAdemás, algunos comerciantes pueden añadir información adicional, como la fecha de captura y desembarque, datos ecológicos o contenido nutricional. Es importante verificar que el producto cumple con todas las regulaciones y está etiquetado correctamente.
Propiedades nutricionales de la merluza
La merluza es un pescado saludable y nutritivo. Es bajo en calorías y alto en proteínas de buena calidad. También es una buena fuente de potasio, fósforo, magnesio y calcio. Su consumo regular puede ser beneficioso para la salud.
La pesca sostenible de la merluza
Para asegurarnos de que estamos consumiendo merluza capturada de manera sostenible, podemos buscar el sello Marine Stewardship Council (MSC). Este sello certifica que la pesca ha sido realizada de manera responsable y respetuosa con el medio ambiente.
La merluza es un pescado muy apreciado en la gastronomía española. Conocer las técnicas de pesca utilizadas y prestar atención a la etiqueta del producto nos ayudará a disfrutar de la merluza en su mejor estado y contribuir a la pesca sostenible.
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