El escabeche de pescado es una deliciosa receta peruana que combina sabores ácidos y picantes para crear un plato lleno de sabor. Esta técnica de cocina, que consiste en marinar el pescado en una mezcla de vinagre y especias, no solo le da al pescado un sabor único, sino que también lo conserva durante más tiempo.
Qué es el escabeche de pescado
El escabeche de pescado es una preparación culinaria que tiene sus raíces en la cocina española y que se ha adaptado a la perfección a la gastronomía peruana. Consiste en marinar el pescado en una mezcla de vinagre, especias y otros ingredientes, como cebolla, ajo y ají, durante varias horas o incluso días. El resultado es un plato lleno de sabor y con una textura suave y jugosa.
Ingredientes para el escabeche de pescado peruano
Para preparar el escabeche de pescado peruano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 libras de pescado blanco, como corvina o lenguado
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Cómo preparar el escabeche de pescado peruano paso a paso
A continuación, te explicamos cómo preparar el escabeche de pescado peruano paso a paso:
- En una olla grande, coloca el vinagre, el agua, la cebolla, el ajo, los ajíes, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, corta el pescado en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y cocina el pescado a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados.
- Una vez que el pescado esté dorado, retíralo del fuego y colócalo en la olla con la mezcla de vinagre y especias.
- Cubre la olla con una tapa y deja marinar el pescado en el escabeche durante al menos 4 horas o, preferiblemente, durante toda la noche en el refrigerador.
- Al momento de servir, puedes decorar el escabeche de pescado con rodajas de cebolla y ajíes.
El escabeche de pescado peruano se puede servir frío o a temperatura ambiente y es perfecto como plato principal o como acompañamiento de otros platos peruanos, como el arroz con mariscos o el ceviche. ¡Disfruta de esta deliciosa receta llena de sabor y tradición peruana!
Consultas habituales sobre el escabeche de pescado peruano
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Cómo hacer pescado a la plancha con papel aluminioSí, puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco para preparar el escabeche. Algunas opciones populares son la corvina, el lenguado, el mero o la tilapia.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el escabeche de pescado en el refrigerador?
El escabeche de pescado se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Sin embargo, te recomendamos consumirlo dentro de los primeros 3-4 días para disfrutarlo en su mejor momento.
¿Puedo congelar el escabeche de pescado?
Sí, puedes congelar el escabeche de pescado para conservarlo por más tiempo. Te recomendamos almacenarlo en recipientes herméticos o bolsas de congelación y consumirlo dentro de los 2-3 meses.
El escabeche de pescado peruano es una receta deliciosa y tradicional que combina sabores ácidos y picantes para crear un plato lleno de sabor. Con esta receta, podrás disfrutar de un escabeche de pescado casero, fácil de hacer y perfecto para compartir con familiares y amigos. ¡No olvides probar esta maravillosa receta peruana y deleitar tu paladar con su sabor único!
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