Cómo hacer pescado frito paso a paso

El pescado frito es un plato tradicional del litoral mediterráneo que se puede encontrar en diversas zonas de España, como Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, entre otras. También es popular en otros países como Francia, Italia y Grecia. Este plato se caracteriza por ser sencillo de preparar y delicioso al paladar. En este artículo te mostraremos paso a paso cómo se hace el pescado frito.

https://youtube.com/watch?v=ddgPxIhjZzw

Historia del pescado frito

El pescado frito tiene sus raíces en la cocina sefardita, donde se servía acompañado de una vinagreta de diversas hierbas. A lo largo de los siglos, este plato se ha popularizado en diferentes regiones de España, especialmente en Andalucía, donde es típico encontrarlo en chiringuitos, bares y terrazas. Viajeros del siglo XVIII han dejado testimonio de la existencia de este plato en ciertas zonas de Andalucía.

Características del pescado frito

El pescado frito se elabora rebozando el pescado en harina de almorta o trigo y friéndolo en aceite de oliva. La sal es el único condimento utilizado en este plato. Se suele servir caliente, recién frito, y puede tomarse como aperitivo, entrante o primer plato. En Cataluña es común acompañarlo con pan con tomate, mientras que en Andalucía Occidental se suele servir con pequeños colines de pan llamados picos. También se puede acompañar con regañás, un pan plano y crujiente elaborado con semillas de sésamo.

Algunos cocineros prefieren rociar el pescado frito con un poco de jugo de limón fresco, mientras que en otras regiones, como Cataluña y el Golfo de Cádiz, se considera inapropiado, ya que se entiende que el limón se utiliza para disimular el sabor de un pescado de baja calidad. El pescado frito es muy popular en toda la cuenca del Mar Mediterráneo y se considera un plato típico de la región.

Tipos de pescado para freír

Para hacer pescado frito se suelen utilizar pescados pequeños y poco espinosos, como el chanquete, el salmonete, el boquerón, la pijota, la sardinilla y la acedía. Sin embargo, también se pueden emplear pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa, que se trocean y en algunos casos se marinan en adobo antes de freírlos. Además, es común agregar moluscos cefalópodos como el calamar, el choco cortado en anillas, los choquitos enteros y crustáceos como las gambas al pescado frito.

Cómo preparar huevos de pescado: recetas y consejos

Cómo hacer pescado frito paso a paso

1. Limpiar el pescado: Lava y desescama el pescado, quitando las vísceras y las espinas si es necesario.
2. Preparar el rebozado: Mezcla harina de almorta o trigo con sal en un plato hondo.
3. Rebozar el pescado: Pasa cada pieza de pescado por la harina, asegurándote de que quede bien cubierta.
4. Freír el pescado: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las piezas de pescado y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurrir el exceso de aceite: Coloca el pescado frito en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir caliente: Sirve el pescado frito recién hecho, acompañado de pan con tomate, picos o regañás, y un trozo de limón si lo deseas.

Pescado frito en Latinoamérica

En América Latina, el pescado frito se prepara de manera similar, pero se utilizan diferentes tipos de pescado y se acompañan con guarniciones típicas de cada país. Por ejemplo, en Argentina se prepara una variante llamada milanesa de pescado, que consiste en filetes de merluza empanados y fritos. En Colombia y Panamá, el pescado frito se suele acompañar con patacones y arroz con coco. En Perú, se consume entero o en trozos pequeños, conocidos como chicharrón de pescado o jalea. En Chile, se prepara una pasta con harina y huevo para rebozar el pescado antes de freírlo.

El pescado frito es un plato delicioso y fácil de preparar que se disfruta en diferentes regiones del entorno. Ya sea en el litoral mediterráneo o en América Latina, el pescado frito es una opción perfecta para compartir con amigos y familiares. Sigue estos sencillos pasos y podrás disfrutar de un delicioso pescado frito en la comodidad de tu hogar.