Pescado a la parrilla: consejos y recetas deliciosas

Si eres amante de las parrilladas y quieres probar algo diferente, una excelente opción es el pescado a la parrilla. Sin embargo, es importante saber qué tipo de pescado se puede cocinar de forma adecuada en la parrilla, ya que algunos pescados tienden a deshacerse con facilidad. En este artículo te explicaremos qué pescado se puede hacer a la parrilla y te daremos algunas ideas de cómo acompañarlo para disfrutar de una comida deliciosa.

Consejos para asar pescado a la parrilla

Antes de comenzar a asar el pescado, tener en cuenta algunos consejos para asegurarnos de obtener un resultado delicioso:

• Elige pescados con cortes gruesos: Al asar pescado, es mejor optar por aquellos con cortes más gruesos, como el atún, salmón, trucha, corvina o rape. Estos pescados son más fáciles de manejar en la parrilla y se cocinan de manera más uniforme.
• Limpia la parrilla antes de encender el fuego: Antes de comenzar a asar, asegúrate de que la parrilla esté limpia. Si hay restos de comida pegados, la carne del pescado se puede romper al darle la vuelta. Utiliza un cepillo o un paño húmedo para limpiar la parrilla.
• Coloca el pescado en las brasas cuando estén listas: Espera a que las brasas estén en su punto antes de colocar el pescado. Si lo pones antes, se puede romper al darle la vuelta. Para obtener un resultado crujiente, puedes pasar un poco de aceite de cocina en una toalla de papel y luego frotarlo en la rejilla del asador.
• Cocina el pescado a fuego indirecto: El pescado se cocina más rápido que la carne roja, por lo que es importante cocinarlo a fuego indirecto para evitar que se queme. Además, el pescado es más delgado, por lo que requiere menos tiempo de cocción.
• Verifica la cocción del pescado: Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tipo de pescado y del grosor de las piezas. Observa cómo va cambiando el color del pescado para saber cuándo está listo. También puedes utilizar un termómetro para asegurarte de que esté cocido por dentro. Las piezas enteras suelen tardar alrededor de 12 minutos, mientras que los filetes pueden estar listos en 3 a 5 minutos.
• Envuelve el pescado en papel de aluminio: Si quieres evitar que se rompa la carne al asar el pescado, una opción es envolverlo en papel de aluminio. Esto aumentará ligeramente el tiempo de cocción, pero ayudará a mantener la integridad de la carne.
• Utiliza madera de cedro: Otra opción para cocinar filetes de pescado es colocarlos sobre una madera de cedro y luego ponerlos en la parrilla. Esto le dará un sabor ahumado a tu receta y evitará que se peguen en la parrilla.
• Combina sabores: Atrévete a experimentar y combinar diferentes ingredientes y sabores para acompañar el pescado a la parrilla. Puedes agregar verduras y sazonadores favoritos para darle más sabor a tus platillos.
• Añade condimentos y sabores: Para realzar el sabor del pescado, puedes agregar jugo de limón, sazonadores, sal, pimienta, mantequilla o aceite de oliva. Estos ingredientes le darán un toque de frescura y sabor al pescado asado.
• Coloca el salmón con la piel hacia abajo: Si estás asando salmón, es recomendable colocarlo con la piel hacia abajo en la parrilla. De esta manera, la piel se cocinará primero y evitará que el pescado se pegue en la parrilla.
• Verifica la cocción del pescado: Para asegurarte de que el pescado esté cocido por completo, puedes utilizar un cuchillo para revisar el centro. La carne debe estar suave y el color debe haber cambiado. Si aún no está cocido, puedes cocinarlo por unos minutos adicionales.

Recetas de pescado a la parrilla

Ahora que conoces los consejos básicos para asar pescado a la parrilla, te compartimos algunas recetas fáciles y deliciosas para que disfrutes de un pescado asado perfecto en tu próxima parrillada:

Receta de salmón asado

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 1 limón
• 1 jitomate
• 1/2 bolsa de cebolla en trocitos
• 1 pimiento morrón
• Sal de mar al gusto
• Pimienta molida al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

Prepara el carbón y asegúrate de que las brasas estén listas.

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En un papel aluminio, coloca aceite de oliva y añade dentro el filete de salmón con la piel hacia adentro. Agrega rodajas de limón, rebanadas de jitomate, cebolla en trocitos y pimiento morrón en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto y envuelve todo en el papel aluminio.

Repite la misma preparación con los demás filetes y reserva hasta que la parrilla tenga las brasas listas. Una vez que esté lista, coloca los envueltos de papel aluminio, con la piel del pescado hacia abajo, a una temperatura media.

Cocina durante 5 a 7 minutos y da vuelta a los filetes sin que bajen las brasas de la parrilla para lograr una cocción uniforme. Una vez que estén cocidos por ambos lados, retira un poco el papel aluminio y verifica el interior.

Si te gusta el salmón en su punto, retira completamente el papel aluminio y comienza a emplatar. Si lo prefieres más cocido, puedes cocinarlo por unos minutos adicionales.

Sirve el salmón con las verduras asadas y disfruta de una deliciosa comida a la parrilla.

Receta de atún marinado a las brasas

Ingredientes:

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• 4 medallones de atún
• 20 espárragos
• Aceite de trufa
• Salsa de soya al gusto
• 1 cucharada de azúcar
• Jugo de 3 limones
• Vinagre
• Sal de mar al gusto

Preparación:

Prepara la marinada para el atún mezclando la salsa de soya, azúcar, sal de mar al gusto, vinagre al gusto y jugo de los limones. Mezcla bien y añade los medallones de atún. Deja marinar por 15 minutos.

Coloca el atún en la parrilla, una vez que las brasas estén listas, y sella por cada lado. Añade los espárragos con un poco de aceite de trufa y sazona con sal y pimienta.

Después de 2 a 3 minutos de cocción por cada lado, retira las piezas de atún y comienza a emplatar con los espárragos. Añade un poco de salsa de soya para decorar y sirve.

Disfruta de un delicioso atún marinado a las brasas.

Receta de rape con mango a la parrilla

Ingredientes:

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• Medallones de rape
• Cebolla en trocitos
• Chile serrano finamente picado, sin semillas
• Jugo de limón
• Cilantro fresco
• Pimienta molida al gusto
• Mangos maduros

Preparación:

Calienta la parrilla para que las brasas estén listas para cocinar los medallones de rape.

Mientras la parrilla se calienta, corta los mangos en pequeños cuadros. En un recipiente, mezcla la cebolla, chile picado, jugo de limón, cilantro y sazona con pimienta y sal. Deja reposar durante 15 minutos.

Sazona los medallones de rape con pimienta y sal al gusto y colócalos en la parrilla, dándoles vuelta con una espátula ancha. Cocina a las brasas durante 3 a 6 minutos por cada lado.

Cuando los medallones de rape estén dorados y hayan conseguido las líneas de la parrilla, retíralos. Sirve cada medallón en platos y añade la salsa de mango encima. Acompaña con tu guarnición favorita.

¡Disfruta de un delicioso rape con mango a la parrilla!

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Consultas habituales sobre el pescado a la parrilla

¿Qué otros acompañamientos puedo utilizar con pescado a la parrilla?

Además de las recetas mencionadas anteriormente, puedes acompañar el pescado a la parrilla con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen ensaladas frescas, arroz blanco o salvaje, papas asadas, vegetales a la parrilla o puré de papas. También puedes probar diferentes salsas, como salsa de mango, salsa de cilantro o salsa de limón, para añadir más sabor al pescado.

¿Qué vinos maridan bien con pescado a la parrilla?

Para maridar con pescado a la parrilla, puedes optar por vinos blancos o rosados. Algunas opciones recomendadas son el Sauvignon Blanc, Chardonnay o Pinot Grigio para pescados más suaves, como el salmón. Si prefieres un vino tinto, puedes probar con un Pinot Noir o un vino ligero de cuerpo medio.

¿Cuáles son los beneficios de comer pescado a la parrilla?

El pescado es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Al cocinarlo a la parrilla, se conservan los nutrientes y se obtiene un sabor delicioso. Además, el pescado a la parrilla es una opción más saludable en comparación con otras formas de cocción, ya que no requiere agregar mucha grasa adicional.

¿Puedo asar pescado congelado?

Sí, puedes asar pescado congelado directamente en la parrilla. Sin embargo, es importante asegurarse de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo para obtener un resultado óptimo. También es recomendable sazonar el pescado con sal y pimienta antes de asarlo.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar pescado a la parrilla?

El tiempo de cocción del pescado en la parrilla puede variar dependiendo del tipo de pescado y del grosor de las piezas. En general, las piezas enteras pueden tardar alrededor de 12 minutos en estar listas, mientras que los filetes pueden estar listos en 3 a 5 minutos. Es importante observar cómo va cambiando el color del pescado para saber cuándo está cocido.

¿Es necesario voltear el pescado durante la cocción?

Sí, es recomendable voltear el pescado durante la cocción para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. Utiliza una espátula ancha para darle la vuelta con cuidado y evita hacerlo demasiado pronto, ya que el pescado puede romperse fácilmente. Si sigues los consejos mencionados anteriormente, el pescado debería mantener su integridad y cocinarse correctamente.

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