Chile es un país oceánico con una extensa costa que ofrece una gran variedad de productos del mar. Sin embargo, el consumo de pescados y mariscos en el país es relativamente bajo en comparación con otros países del entorno. Según un estudio realizado por la organización Oceana, el consumo promedio de productos del mar en Chile es de aproximadamente 12,67 kilos por persona al año, muy por debajo de los más de 20 kilos por persona que se consumen en promedio a nivel mundial.
La tendencia de consumo de pescados azules en Chile
En Chile, se repite la tendencia de años anteriores en cuanto al consumo de productos del mar. Las pesquerías más grandes del país, como la anchoveta y la sardina, se destinan principalmente a la producción de harina y aceite de pescado. Incluso el jurel, uno de los pescados más nutritivos, se consume muy poco en formato fresco a pesar de estar en buen estado de conservación.
El estudio de Oceana reveló que los pescados más consumidos en Chile son la merluza común, la reineta, el salmón, los moluscos y los crustáceos como los camarones y las jaibas. Estos pescados son consumidos principalmente en su forma fresca, aunque también se consumen en conservas y congelados.
La situación en diferentes regiones de Chile
Región de Valparaíso
En la región de Valparaíso, los productos frescos más consumidos son la reineta, la merluza común, los moluscos, los crustáceos y el salmón. Un 93% de los encuestados declaró consumir estas especies durante todo el año. En cuanto a las conservas, el atún es el producto preferido, seguido por el jurel y los moluscos.
Región Metropolitana
En la región Metropolitana, donde se encuentra el mercado de productos del mar más grande de Chile, un 97% de los encuestados declaró consumir productos frescos como la reineta, los moluscos, la merluza común, los crustáceos y el salmón durante todo el año. En cuanto a las conservas, el atún es el producto más consumido, seguido por el jurel y los moluscos.
Región del Biobío
En la región del Biobío, que lidera las estadísticas de desembarques en Chile, un 96% de los encuestados declaró consumir productos frescos como la merluza común, los moluscos, los crustáceos, el salmón y la reineta durante todo el año. En cuanto a las conservas, el atún es el producto más consumido, seguido por el jurel y los moluscos.
Concurso de pesca el nihuil: pesca deportiva en paraíso naturalRegión de Los Lagos
En la región de Los Lagos, que aporta los mayores desembarques de especies bentónicas como los moluscos, los crustáceos y los erizos, un 70% de los encuestados declaró consumir productos frescos como la merluza austral, los moluscos y el salmón durante todo el año. En cuanto a las conservas, el atún es el producto más consumido, seguido por el jurel y los moluscos.
El estudio realizado por Oceana revela que a pesar de la abundancia de recursos marinos en Chile, el consumo de pescados y mariscos en el país es bajo. Esto se debe a diversas razones, como la falta de prioridad de los productos del mar en la dieta de la población y la preferencia por otros tipos de alimentos.
Es importante fomentar el consumo responsable de productos del mar en Chile, ya que son una fuente importante de proteínas saludables. Además, el consumo de pescados azules como el jurel puede beneficiar la salud, ya que son ricos en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares.
Los pescados azules más consumidos en Chile son la merluza común, la reineta, el salmón, los moluscos y los crustáceos. Se consumen principalmente en su forma fresca, aunque también se pueden encontrar en conservas y congelados. Es importante promover el consumo de pescados y mariscos en Chile para aprovechar los beneficios nutricionales que ofrecen y apoyar la seguridad alimentaria de la población.
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