El besugo, también conocido como voraz o pancho, es un pescado blanco semigraso que se encuentra principalmente en aguas saladas. Este pez es muy apreciado en la gastronomía debido a su sabor y textura únicos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el besugo, desde su nombre científico hasta cómo prepararlo de diferentes formas. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre este delicioso marisco!
Nombre científico y características del besugo
El nombre científico del besugo es Pagellus bogaraveo. Es un pez espárido, lo que significa que pertenece a la familia de los espáridos. Este pescado puede alcanzar tamaños de hasta 60 centímetros y su color varía entre el plateado y el rosado, dependiendo de su edad y hábitat.
Una de las características más interesantes del besugo es su capacidad para cambiar de tipo de pescado según la época del año. Durante el invierno, se convierte en un pescado azul debido a su contenido de grasa. Sin embargo, durante el resto del año, se considera un pescado blanco.
¿Dónde se encuentra el besugo?
El besugo se encuentra principalmente en el Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico, desde Noruega hasta Marruecos. También se ha registrado su presencia en el Mar Negro y en algunas áreas del Golfo de México.
Es importante destacar que el besugo es un pez migratorio, lo que significa que se desplaza en busca de aguas más cálidas durante el invierno. Durante esta temporada, es común encontrarlo en áreas costeras y en el fondo del mar.
Beneficios nutricionales del besugo
El besugo es una excelente fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo. A continuación, te presentamos algunos de los beneficios nutricionales que este pescado nos ofrece:
Cómo engordar lombrices para pescar- Proteínas: El besugo es una fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos.
- Ácidos grasos omega-3: Este pescado contiene ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.
- Vitaminas: El besugo es rico en vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B12, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la producción de energía.
- Minerales: Este pescado es una buena fuente de minerales como el fósforo, el magnesio y el zinc, necesarios para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes sanos.
Gracias a su perfil nutricional, el besugo es un alimento recomendado dentro de una dieta equilibrada y saludable.
Cómo preparar y cocinar el besugo
El besugo se puede preparar de diversas formas, ya sea a la parrilla, al horno, al vapor o incluso frito. A continuación, te presentamos una receta sencilla para cocinar el besugo al horno:
Ingredientes:
- 1 besugo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
- Hierbas aromáticas (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava el besugo y sécalo con papel absorbente.
- Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado.
- Coloca el besugo en una bandeja para horno y sazónalo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Agrega unas rodajas de limón y hierbas aromáticas al gusto.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el besugo esté cocido y dorado.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso pescado.
Esta es solo una de las muchas formas de preparar el besugo. Puedes experimentar con diferentes especias y condimentos para adaptar la receta a tu gusto.
Consultas habituales sobre el besugo
¿El besugo es un pescado de temporada?
Sí, el besugo tiene una temporada específica durante el invierno, cuando su contenido de grasa aumenta y su sabor se intensifica. Sin embargo, es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el besugo?
El besugo se puede cocinar de diversas formas, pero el método más recomendado es el horno, ya que permite resaltar su sabor y textura sin agregar demasiadas grasas.
Cómo quitar sabor fuerte al pescado¿El besugo se puede congelar?
Sí, el besugo se puede congelar. Sin embargo, es importante asegurarse de que esté bien limpio y envasado al vacío para mantener su frescura y calidad.
El besugo es un pescado delicioso y versátil que ofrece numerosos beneficios nutricionales. Tanto su sabor como su textura lo convierten en una opción popular en la cocina. Ahora que conoces más sobre el besugo, atrévete a incluirlo en tus recetas y disfrutar de todos sus sabores. ¡Bon appétit!
¿Te gusto? Aqui te dejamos mas artículos en esta categoría