El ácido úrico es una sustancia que se produce en nuestro cuerpo como resultado de la descomposición de las purinas, compuestos presentes en algunos alimentos. Cuando los niveles de ácido úrico en la sangre se elevan, puede producirse una enfermedad conocida como gota, que provoca inflamación y dolor en las articulaciones.
¿Qué es la gota?
La gota es una enfermedad caracterizada por la formación de cristales de ácido úrico en las articulaciones. Estos cristales provocan inflamación y dolor, especialmente en el dedo gordo del pie. Además, la gota puede afectar a otros órganos, como los riñones, donde también se acumulan los cristales de ácido úrico y pueden originar cálculos renales.
¿Cómo se produce el ácido úrico?
El ácido úrico es un subproducto del metabolismo de las purinas, que se encuentran en alimentos como las carnes rojas, los mariscos, las legumbres y algunos pescados. Sin embargo, no todas las personas procesan las purinas de la misma manera, y algunos individuos pueden tener una mayor predisposición a producir ácido úrico en exceso.
¿El pescado sube el ácido úrico?
La relación entre el consumo de pescado y los niveles de ácido úrico en sangre es un tema controvertido. Algunos estudios sugieren que ciertos tipos de pescado, como los pescados azules, podrían aumentar los niveles de ácido úrico debido a su contenido en purinas. Sin embargo, otros estudios han encontrado que el consumo de pescado no tiene un efecto significativo en los niveles de ácido úrico.
En general, se considera que el pescado blanco tiene un contenido bajo en purinas, por lo que su consumo no debería representar un problema para las personas con niveles altos de ácido úrico. Por otro lado, se recomienda limitar el consumo de pescado azul, como las sardinas, el salmón o el atún, ya que estos pueden tener un contenido más alto en purinas.
Alimentos recomendados para controlar el ácido úrico
Si tienes niveles altos de ácido úrico, es importante llevar una dieta equilibrada y evitar los alimentos que puedan aumentar su producción. Algunos alimentos recomendados para controlar el ácido úrico son:
Gelatina de pescado: una opción saludable y sostenible- Lácteos bajos en grasa: yogures, quesos y leche desnatados.
- Carne de pollo sin piel.
- Pescado blanco.
- Patatas, pan, arroz y pasta en sus versiones integrales.
- Legumbres, especialmente los garbanzos.
- Verduras, excepto las ricas en purinas como las espinacas y los espárragos.
- Frutas frescas.
- Aceites vegetales, como el de oliva.
Alimentos a evitar o consumir con moderación
Por otro lado, hay alimentos que se deben evitar o consumir con moderación si se tienen niveles altos de ácido úrico. Algunos de ellos son:
- Carne roja, especialmente la de caza.
- Mariscos.
- Casquería, como las vísceras.
- Pescado azul, como las sardinas, el salmón o el atún.
- Verduras ricas en purinas, como las espinacas y los espárragos.
- Alimentos grasos, como la mantequilla y el foie.
- Bollería industrial y alimentos ricos en azúcares.
- Bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza.
El pescado no sube necesariamente los niveles de ácido úrico. El pescado blanco, en general, tiene un contenido bajo en purinas y puede formar parte de una dieta equilibrada para controlar el ácido úrico. Sin embargo, se recomienda limitar el consumo de pescado azul y otros alimentos ricos en purinas si se tienen niveles altos de ácido úrico. Es importante consultar a un médico o nutricionista para recibir una adecuada orientación dietética.
¿Te gusto? Aqui te dejamos mas artículos en esta categoría