El escabeche de pescado peruano es un plato tradicional y delicioso que combina sabores ácidos y picantes. Es una preparación que se puede disfrutar en cualquier momento del día y es muy versátil. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer escabeche de pescado peruano y algunos consejos para que te quede perfecto.
Ingredientes para el escabeche de pescado peruano
- 1 kg de pescado fresco (como bonito, mero o merluza)
- 1 cebolla roja
- 2 ajíes verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aceite vegetal para freír
Cómo hacer escabeche de pescado peruano
En un tazón, mezcla el vinagre blanco con la cebolla cortada en juliana, los ajíes verdes picados, la hierbabuena, la sal, la pimienta y el comino. Deja reposar la mezcla durante al menos una hora para que se impregnen los sabores.
Lava y seca bien el pescado, luego añade sal, pimienta y pásalo por harina. Fríe el pescado en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel absorbente.
En otra sartén, calienta un poco de aceite y añade los ajos picados y el ají molido. Cocina por unos minutos hasta que los ajos estén dorados. Luego, agrega la mezcla de vinagre y cebolla. Lleva la preparación a hervor y luego añade los filetes de pescado.
Deja enfriar el escabeche de pescado peruano y sírvelo sobre hojas de lechuga. Puedes acompañarlo con choclos y camotes sancochados.
Consejos para preparar escabeche de pescado peruano
Guárdalo para el día siguiente: La receta de escabeche de pescado peruano es aún más deliciosa al día siguiente. El sabor se intensifica y los sabores se mezclan de manera perfecta. Es un plato ideal para preparar con anticipación y disfrutar en frío.
¿es malo comer pescado frito de noche? beneficios y mitosPrueba su variación en una Causa Ferreñafana: En el norte de Perú, específicamente en Lambayeque, se disfruta de una variación del escabeche de pescado llamada Causa Ferreñafana. Consiste en una cama de causa (papa amarilla machacada con limón, ají amarillo y aceite) con el escabeche de pescado encima. ¡Una combinación deliciosa!
Elige un pescado fresco: La elección del pescado es fundamental para un buen escabeche de pescado peruano. Opta por pescados frescos de temporada, como el bonito, que además de ser económico, es rico en omega 3 y aporta un sabor delicioso a la preparación.
Disfruta de este delicioso escabeche de pescado peruano, un plato versátil, nutritivo y fácil de preparar. Puedes disfrutarlo en cualquier ocasión y acompañarlo con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!
Consultas habituales sobre el escabeche de pescado
¿Qué es el escabeche en los alimentos?
El escabeche es una técnica de cocción y conservación de los alimentos que aporta una textura y sabor inigualables. Se puede hacer escabeche de pescado, aves, carnes e incluso frutas. Es una preparación muy popular en la gastronomía peruana.
¿Qué pescado se usa para hacer el escabeche?
Se pueden utilizar diferentes tipos de pescado para hacer escabeche, como el bonito, mero, merluza o perico. La elección del pescado dependerá de tus preferencias y de la disponibilidad en tu zona.
Empanada gallega de pescado: sabrosa tradición gallega¿Cuántas calorías tiene el escabeche de pescado?
El escabeche de pescado tiene aproximadamente 772 calorías por porción. Es un plato ligero y de fácil digestión, que además aporta nutrientes como la fibra y proteínas. Es una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta.
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