La Jalea de pescado mixta es uno de los platos más queridos de la gastronomía peruana. Con sus ingredientes frescos y crocantes, encanta a grandes y chicos que disfrutan de su delicioso sabor durante los días de verano. En este artículo te contaré sobre la historia de este manjar norteño y te revelaré la receta clásica para que puedas disfrutarla desde la comodidad de tu hogar.
La historia de la Jalea de pescado mixta
La Jalea de pescado mixta tiene sus orígenes en la región norteña de Perú, específicamente en Piura y Lambayeque, donde se encuentran algunos de los platos más deliciosos de la gastronomía peruana. Su creación está influenciada por la cultura Mochica, quienes utilizaban una técnica en la que se cortaba el pescado en trozos largos y se dejaba secar al sol. Posteriormente, estos trozos de pescado se cocinaban a la parrilla y se servían con salsa de cebolla, jugo de limón y yucas cocidas.
A lo largo del tiempo, la receta de la jalea ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y preferencias de las diferentes regiones de Perú. En el siglo XIX, la preparación de la jalea se vio influenciada por una receta ancestral en la que se servían trozos grandes de pescado cocidos a las brasas, acompañados de una salsa de cebolla, ají, camote y choclo, con la opción de agregar jugo de limón o naranjas agrias. En la receta actual, los trozos de pescado son más cortos y se fríen con una mezcla de harina y huevo que los deja crujientes y deliciosos.
En el caso de la Jalea de pescado mixta, además de utilizarse carne de pescado, también se incorporan mariscos como langostinos, calamar y hueveras, lo que le da una rica diversidad de sabores.
Receta de la Jalea de pescado mixta
A continuación, te presento la receta clásica de la Jalea de pescado mixta para que puedas prepararla en casa de manera fácil y rápida:
Ingredientes:
- 10 a 12 langostinos pelados
- 4 calamares limpios cortados en rodajas
- 400 gr de filetes de pescado fresco cortados en trozos medianos
- 2 hueveras grandes cortadas en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ajo molido
- 1 limón
- 1 huevo batido
- Harina
- Chuño
- Aceite
Preparación:
- En un recipiente, sazona los langostinos pelados, las rodajas de calamares limpios y los trozos de filete de pescado fresco, junto con los trozos de hueveras grandes. Agrega sal, pimienta, ajo molido y unas gotas de limón.
- Pasa cada pedazo de marisco y pescado por el huevo batido y luego por una mezcla de harina y chuño sin preparar.
- Fríe los trozos de mariscos y pescado a fuego alto hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve la jalea de pescado mixta acompañada de yuca frita, choclo y salsa criolla.
Anímate a preparar esta deliciosa Jalea de pescado mixta y disfruta de lo mejor de la cocina norteña desde la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Fondo blanco de pescado: una base deliciosa para tus platosConsultas habituales sobre la Jalea de pescado mixta
¿Cuál es el origen de la Jalea de pescado mixta?
La Jalea de pescado mixta tiene sus raíces en la región norteña de Perú, específicamente en Piura y Lambayeque. Su creación está influenciada por la cultura Mochica.
¿Qué ingredientes se utilizan en la Jalea de pescado mixta?
Además de pescado fresco, la Jalea de pescado mixta incorpora mariscos como langostinos, calamar y hueveras.
¿Cómo se sirve la Jalea de pescado mixta?
La Jalea de pescado mixta se sirve tradicionalmente con yuca frita, choclo y salsa criolla.
¿Qué hace que la Jalea de pescado mixta sea tan deliciosa?
La combinación de los sabores frescos y crujientes del pescado y los mariscos, junto con la salsa criolla y los acompañamientos, hacen que la Jalea de pescado mixta sea una delicia para el paladar.
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