Las navajas de pescado son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra en las costas del Océano Atlántico. Son conocidas por su aspecto físico, ya que su concha es alargada y rectangular, con bordes curvos y extremos abiertos. Su nombre se debe a su similitud con una navaja.
Estos mariscos suelen medir entre 7 y 15 cm de largo, y apenas superan los 3 cm de ancho. A pesar de su pequeño tamaño, las navajas son muy sabrosas y apreciadas en la gastronomía.
Las navajas se alimentan principalmente de plancton y partículas suspendidas en el agua. A través de sus branquias, filtran el agua y extraen el alimento que necesitan. Su sifón largo y flexible les permite respirar y capturar su alimento de manera eficiente.
Existen diferentes tipos de navajas de pescado, entre los que destacan:
- Navaja gallega: Procedente de Galicia, estas navajas son recolectadas por buceadores de forma individual. Se caracterizan por su alta calidad y sabor.
- Navaja holandesa: Procedente de Holanda, estas navajas son recolectadas mediante dragas succionadoras, lo cual puede ser perjudicial para el medio ambiente marino.
Aunque existen diferencias en el método de recolección, no hay grandes diferencias en sabor y forma de preparación entre la navaja gallega y la navaja holandesa.
Pesca salvaje: enigmas y belleza de esta actividadAntes de cocinar las navajas de pescado, es necesario limpiarlas adecuadamente para eliminar la arena y suciedad que puedan contener. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
- Sumergir las navajas en un recipiente alto con agua fría y sal durante al menos dos horas. Cambiar el agua un par de veces durante ese tiempo.
- Otra opción es sumergir las navajas en agua con gas durante 20 minutos para limpiarlas por completo.
- Una vez limpias, cocinar y consumir las navajas antes de 24 horas para evitar que se sequen.
Si las navajas están congeladas, es importante añadir sal en abundancia durante el proceso de limpieza y lavarlas con agua bajo el grifo.
Las navajas de pescado son un alimento delicioso y nutritivo. Son bajas en grasa, con menos del 1% de grasa por cada 100 gramos de producto. Además, son una excelente fuente de proteínas, contienen ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y son ricas en vitaminas y minerales.
La navaja de pescado es una opción ideal para incluir en dietas bajas en grasa y contribuye al metabolismo energético normal gracias a su contenido de fósforo.
Las navajas de pescado se pueden preparar de diversas formas, como a la plancha, crudas con limón o al horno. Aquí te dejamos algunas recetas originales:
Pesca en rusia: los mejores destinos y especies- Navajas al horno: Una opción deliciosa y sencilla de preparar las navajas.
- Navajas en salsa: Una receta sabrosa que combina las navajas con una deliciosa salsa.
- Navajas, trufa y arroz con kale: Una receta gourmet que combina sabores exquisitos.
¡Disfruta de las navajas de pescado y su sabor único en cada bocado!
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