El pescado cazón, también conocido como tiburón cazón, es una especie muy apreciada en la cocina gaditana. Su carne blanca y su sabor similar al del atún lo convierten en un ingrediente ideal para preparar deliciosas recetas. En este artículo, te presentaremos algunas recetas de pescado cazón para que puedas disfrutar de este manjar en casa.
Cazón guisado en amarillo
El cazón guisado en amarillo es una de las formas más tradicionales de preparar este pescado en Cádiz. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de cazón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar este guiso, sigue los siguientes pasos:
- En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados en juliana. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate picado y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya deshecho.
- Añade el cazón cortado en trozos, el vino blanco, la sal y la pimienta. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el cazón esté tierno.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de cazón.
Cazón frito sin adobo
Otra forma muy popular de disfrutar del cazón es frito sin adobo. Esta receta es muy sencilla y permite resaltar el sabor natural del pescado. Para preparar el cazón frito sin adobo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de cazón
- Harina de freír pescado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Sigue estos pasos para preparar esta deliciosa receta:
- En una sartén, calienta abundante aceite de oliva.
- Salpimienta el cazón y pásalo por harina de freír pescado.
- Fríe el cazón en el aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
- Retira el cazón y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente y acompaña con limón, tomatitos aliñados u otros ingredientes de tu preferencia.
Cazón frito con adobo
Si prefieres un sabor más intenso, puedes preparar el cazón frito con adobo. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Pescado solalinde: delicioso manjar de la gastronomía- 500 gramos de cazón
- Medio vaso de vinagre
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Orégano
- Harina de freír pescado
- Aceite de oliva
Sigue estos pasos para preparar el cazón frito con adobo:
- En un recipiente, mezcla el vinagre, los ajos picados, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y el orégano.
- Añade el cazón a la mezcla y déjalo marinar durante al menos un día en el refrigerador.
- Retira el cazón del adobo y pásalo por harina de freír pescado.
- En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe el cazón hasta que esté dorado por ambos lados.
- Coloca el cazón sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso cazón frito con adobo.
Consultas habituales
¿Qué parte del cazón se come?
En la costa gaditana, se utiliza principalmente la carne del cazón para preparar diversas recetas. El cazón es un tiburón de tamaño medio con carne casi traslúcida y redondeada en su extremo. Se aprovecha casi todo el pescado, ya que no tiene espinas, solo un hueso central.
¿Cómo sabe el cazón?
La carne del cazón tiene un sabor similar al del atún. Es un pescado blanco, sin apenas grasa, de color grisáceo por el dorso y blanquecino por la zona ventral. Su carne es suave y tierna, lo que lo hace perfecto para diferentes preparaciones culinarias.
El pescado cazón es una delicia que no puedes dejar de probar. Ya sea guisado en amarillo, frito sin adobo o frito con adobo, estas recetas te permitirán disfrutar de todo el sabor de este pescado tan apreciado en la cocina gaditana. Anímate a preparar estas recetas y sorprende a tus familiares y amigos con un plato delicioso y tradicional.
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