La macarela es un pescado graso, con un alto contenido de Omega-3, proteínas y aminoácidos esenciales. Además, es rica en vitaminas A, D, E y B12, así como en minerales como potasio, magnesio, hierro y fósforo. Su carne es suave y su sabor suele ser intenso. A pesar de aportar más calorías que otros pescados, la macarela se recomienda en dietas balanceadas debido a su valor nutricional.
¿Qué tipo de pescado es la macarela?
La macarela pertenece al género Scomber y se divide en cuatro especies diferentes. La especie Scomber scombrus, conocida como caballa, vive en el océano Atlántico y Mediterráneo. Tiene un color azul oscuro en el dorso y la panza blanca. La especie Scomber japonicus, llamada macarela, se encuentra desde Alaska hasta el Golfo de California. Tiene tonos azules y verdes con líneas ligeras y una panza amarilla y plateada. La especie Scomber colias, conocida como macarela del Atlántico, tiene un color turquesa y cuerpo moteado y se encuentra en el Atlántico, el Mediterráneo y el Mar Negro. Por último, la especie Scomber australasicus, conocida como macarela azul, habita en aguas de China, Japón, el sur de Australia y Nueva Zelanda.
¿Qué sabor tiene la macarela?
La macarela tiene un sabor intenso debido a su contenido de grasas. Para contrarrestar su fuerte sabor, se recomienda prepararla con hierbas aromáticas y servirla acompañada de otros ingredientes, como papas salteadas. Su carne es suave y jugosa, lo que la convierte en una opción deliciosa para los amantes del pescado.
Recetas de macarela
A continuación, te presentamos algunas deliciosas recetas para preparar macarela en casa:
- Macarela a la parrilla: Marinar los filetes de macarela con aceite de oliva, ajo, limón y hierbas aromáticas durante al menos 30 minutos. Luego, asar los filetes en una parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Servir con una salsa de limón y hierbas.
- Macarela al horno: Colocar los filetes de macarela en una bandeja para horno. Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y hierbas aromáticas. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidos. Servir con una guarnición de verduras al vapor.
- Macarela en escabeche: Cocinar los filetes de macarela en una mezcla de vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta, laurel y especias al gusto. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir. Esta preparación es ideal para disfrutar en ensaladas o como aperitivo.
Estas son solo algunas ideas para preparar macarela en casa. Puedes experimentar con diferentes marinadas, salsas y métodos de cocción para crear tus propias recetas.
Consultas habituales
¿Cuál es la mejor temporada para pescar macarela?
La macarela se encuentra en su mejor momento durante las temporadas cálidas, ya que nada por la superficie del agua. En invierno, tiende a buscar aguas profundas para casi hibernar. Si deseas pescar macarela, te recomendamos hacerlo durante las temporadas cálidas para obtener los mejores resultados.
Pescado al horno en bolsa de plástico: una opción saludable y fácil¿Cuántas veces a la semana se recomienda consumir macarela?
Debido a su contenido de mercurio, se recomienda consumir macarela solo una vez a la semana, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Aunque la macarela es beneficiosa para la salud debido a su contenido de Omega-3, es importante limitar su consumo para evitar la acumulación de mercurio en el organismo.
¿Qué otros ingredientes combinan bien con la macarela?
La macarela combina bien con una variedad de ingredientes, como limón, hierbas aromáticas, papas, salsa de ruibarbo, arándanos, jitomate y mostaza. Puedes utilizar estos ingredientes para crear deliciosas salsas, marinadas y guarniciones que realzarán el sabor de la macarela.
La macarela es un pescado delicioso y nutritivo que se puede disfrutar de diversas formas. Ya sea a la parrilla, al horno o en escabeche, la macarela seguramente deleitará tu paladar con su sabor intenso y suave textura. Recuerda consumirla con moderación debido a su contenido de mercurio y experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocción para descubrir nuevas y deliciosas recetas.
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