El pescado pargo es uno de los productos más destacados en la industria pesquera y acuícola de México. Este pez, conocido científicamente como Pagrus pagrus, se encuentra en las aguas del océano Atlántico, desde las islas británicas hasta el sur de Argentina, así como en México y Estados Unidos.
El pargo es un pez que habita en zonas subtropicales, tanto en aguas poco profundas como en los fondos marinos. También puede ser criado en cultivo de engorda. Se caracteriza por su color rojo suave y una aleta dorsal en forma de picos distintiva. Los pargos adultos pueden llegar a medir hasta 80 cm de longitud y pesar hasta 4 kg, con una vida promedio de hasta 23 años.
La Producción de Pargo en México
En México, el cultivo de pargo se realiza en 17 estados, incluyendo Yucatán, Veracruz, Tamaulipas, Tabasco, Sonora, Sinaloa, Quintana Roo, Oaxaca, Nayarit, Michoacán, Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas, Campeche, Baja California Sur y Baja California. Estos estados cuentan con zonas costeras protegidas, sin influencia de aporte fluvial o descargas antropogénicas, con una profundidad mínima de 10 m y corrientes constantes. Estas condiciones garantizan el cumplimiento estricto de las buenas prácticas sanitarias, lo que permite prevenir y controlar enfermedades y garantizar la salud de los peces en cultivo.
El pargo se comercializa en diferentes presentaciones, ya sea entero fresco, eviscerado, enhielado o congelado. Su precio puede variar entre $50.00 y $90.00 por kilogramo, dependiendo de la presentación y la demanda del mercado.
Beneficios para la Salud
La carne del pescado pargo es considerada una de las más saludables para el consumo humano. Es una excelente fuente de omega 3, vitaminas A y B12, potasio y selenio. Además, su alto contenido de proteínas lo convierte en una importante fuente de energía para el organismo.
El consumo regular de pargo se ha asociado con diversos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la mejora de la función cerebral y la reducción de la inflamación. También se ha demostrado que el omega 3 presente en el pargo tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que contribuye a la salud general del organismo.
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Receta de Pargo al Horno
A continuación, te compartimos una deliciosa receta de pargo al horno que puedes preparar para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia:
- Ingredientes:
- 1 pargo entero (limpio y desescamado)
- 2 limones
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 ramita de perejil (picado)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación:
- Preparar una mezcla con el jugo de limón, el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Marinar el pargo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
- Preparar una bandeja para horno, colocar el pargo y verter la marinada sobre él.
- Cocinar en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pargo esté cocido y dorado.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso platillo.
El pargo es un producto nacional que se puede encontrar en mercados regionales de México. Al consumirlo, no solo apoyas la pesca y acuacultura del país, sino que también adquieres un alimento rico y saludable para ti y tu familia.
Consultas Habituales
¿Cuál es el precio del pargo?
El precio del pargo puede variar dependiendo de la presentación y la demanda del mercado. En promedio, se puede encontrar a un precio de entre $50.00 y $90.00 por kilogramo.
¿Dónde se cultiva el pargo en México?
El pargo se cultiva en diversos estados de México, incluyendo Yucatán, Veracruz, Tamaulipas, Tabasco, Sonora, Sinaloa, Quintana Roo, Oaxaca, Nayarit, Michoacán, Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas, Campeche, Baja California Sur y Baja California. Estos estados cuentan con zonas costeras protegidas que brindan las condiciones ideales para el cultivo de este pez.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del pargo?
El pargo es una excelente fuente de omega 3, vitaminas A y B12, potasio y selenio. Su consumo regular se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la mejora de la función cerebral y la reducción de la inflamación en el organismo.
Pesca embarcado en el río de la plata: experiencia inolvidable¿Cuál es la mejor forma de preparar el pargo?
El pargo se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la parrilla o al vapor. Una receta popular es el pargo al horno, donde se marina el pescado en una mezcla de limón, ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta, y luego se cocina en el horno hasta que esté cocido y dorado.
Propiedades y Beneficios del Pescado Pargo
| Propiedad/Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Contenido de Grasa | El pargo es un pescado blanco con un contenido de grasa relativamente bajo, oscilando entre el 1% y el 3%. |
| Sabor y Textura | El pargo tiene un sabor rico, suculento y ligeramente dulce. Su carne blanca y firme tiene una textura densa pero tierna. |
| Usos Culinarios | El pargo se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias, como a la parrilla, al horno y al vapor. |
| Estado de Conservación | El pargo no se encuentra en peligro de extinción. |
El pescado pargo es un manjar del mar que ofrece una deliciosa y saludable opción para el consumo humano. Su cultivo en México cumple con estrictas normas sanitarias y su consumo regular brinda numerosos beneficios para la salud. No dudes en incluirlo en tu dieta y disfrutar de su exquisito sabor y textura.
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