El pescado jurel, también conocido como escribano, jurel negro, chicharro o chicharrilla, es un tipo de pescado azul que se encuentra en aguas saladas. Este pez habita a una profundidad de 200 a 300 metros y puede llegar a pesar entre 300 gramos y un kilogramo, con una longitud de aproximadamente 50 centímetros.
Características del pescado jurel
El jurel presenta un color azul grisáceo en su cuerpo, con la parte del vientre de tono plateado. Sus ojos y boca son desproporcionadamente grandes en comparación con el tamaño de su cabeza. Este pescado suele estar disponible en las pescaderías desde abril hasta finales de octubre, que es su época de captura.
Tener en cuenta que el jurel es una especie peligrosa, ya que cuenta con un aguijón venenoso en la primera aleta dorsal. Además, este pez pone alrededor de 120,000 huevos en la superficie, y sus crías tienen altas probabilidades de sobrevivir, ya que se refugian entre los tentáculos de las medusas en la primera etapa de sus vidas.
Beneficios del consumo de jurel
Aunque tradicionalmente se consideraba un pescado de pobres, el jurel ofrece beneficios importantes para la salud. El 56% de su composición corresponde a proteínas, las cuales son fundamentales para la construcción y reparación de músculos, órganos y tejidos en nuestro cuerpo.
Además, el jurel es una excelente fuente de vitaminas A y B1La vitamina A es esencial para la salud ocular, mientras que la vitamina B12 garantiza el buen funcionamiento del sistema nervioso. También contiene minerales como potasio, fósforo y selenio, que intervienen en la creación de enzimas antioxidantes.
Formas de cocinar el jurel
El pescado jurel es muy común en algunas regiones de España, como Asturias, Islas Canarias, País Vasco y Cantabria. Se suele cocinar frito o acompañado de patatas en estas zonas. También es común consumirlo escabechado, especialmente en regiones del centro de España.
Receta de pescado rebozado al horno: crujiente y saludableDebido a su textura suave, el jurel es perfecto para cocinar al horno o a la parrilla. Fuera de España, es común encontrarlo en preparaciones como ceviches y sashimis.
Consultas habituales sobre el pescado jurel
¿Cuál es la temporada de captura del pescado jurel?
La temporada de captura del pescado jurel suele ser desde abril hasta finales de octubre.
¿Qué vitaminas aporta el jurel?
El jurel es una buena fuente de vitaminas A y B1
¿Cómo se cocina el pescado jurel?
El pescado jurel se puede cocinar de diversas formas, como frito, al horno, a la parrilla o escabechado.
¿Qué beneficios aporta el consumo de jurel?
El consumo de jurel aporta beneficios como proteínas para la construcción y reparación de músculos, órganos y tejidos, así como vitaminas y minerales esenciales para la salud ocular y el sistema nervioso.
El pescado jurel es un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud. Su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales lo convierte en una excelente opción para incluir en una dieta balanceada. Además, su versatilidad en la cocina permite disfrutarlo de diferentes formas, ya sea frito, al horno, a la parrilla o escabechado. Aprovecha todas las propiedades del pescado jurel y añádelo a tu menú semanal para disfrutar de sus beneficios para la salud.
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