Perú es conocido por su riqueza marina y su amplia variedad de pescados y mariscos frescos. La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por sus deliciosos platos que combinan sabores únicos y exquisitos. En este artículo, te presentaremos algunas recetas peruanas con pescado que no puedes dejar de probar. ¡Prepárate para disfrutar de los sabores del mar en tu mesa!
El pota: un tesoro del mar peruano
Uno de los pescados más pescados en el Perú es la pota, también conocida como calamar gigante. Este recurso transzonal es considerado subexplotado y es la segunda pesquería más importante del país, después de la anchoveta. La flota peruana que captura pota es principalmente artesanal, aunque se busca consolidar una flota de mayor escala. Los retos de esta pesquería incluyen la formalización de la flota artesanal y la participación en organizaciones de ordenación pesquera internacionales.
Receta de ceviche de pota peruano
El ceviche es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. A continuación, te presentamos una deliciosa receta de ceviche de pota peruano:
- Ingredientes:
- 500 gramos de pota fresca
- Jugo de limón
- Cebolla roja cortada en juliana
- Aji amarillo fresco
- Cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz choclo cocido
- Cancha tostada
- Preparación:
- Lava y corta la pota en trozos pequeños.
- Exprime el jugo de limón y viértelo sobre la pota.
- Agrega la cebolla roja, el aji amarillo, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Sirve el ceviche de pota acompañado de maíz choclo cocido y cancha tostada.
El ceviche de pota peruano es una explosión de sabores frescos y cítricos que te transportará directamente a las playas peruanas. ¡No puedes dejar de probarlo!
Otras deliciosas recetas peruanas con pescado
Además del ceviche de pota, Perú ofrece una amplia variedad de recetas con pescado que deleitarán tu paladar. A continuación, te presentamos algunas de ellas:
Sudado de pescado
El sudado de pescado es un plato tradicional peruano que combina pescado fresco con una deliciosa salsa de tomate, cebolla, ajo y ají amarillo. Se cocina al vapor para preservar los sabores y texturas. Este plato se suele servir con arroz blanco y yuca sancochada.
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El tiradito es similar al ceviche, pero en lugar de cortar el pescado en cubos, se corta en láminas delgadas. Se sirve bañado en una salsa de ají amarillo y limón, y se acompaña con camote y choclo. Es un plato fresco y ligero, perfecto para los días calurosos.
Chupe de pescado
El chupe de pescado es una sopa espesa y reconfortante que combina pescado fresco con papas, choclo, huevos y queso. Se sazona con ají panca y se sirve caliente. Es un plato ideal para los días fríos y una excelente opción para compartir en familia.
Estas son solo algunas de las muchas recetas peruanas con pescado que puedes disfrutar. La gastronomía peruana es una fusión de sabores, colores y texturas que no te dejará indiferente. Anímate a probar estas delicias marinas y déjate sorprender por la riqueza culinaria de Perú.
¿Cuál es el pez más pescado en el Perú?
La pota, también conocida como calamar gigante, es uno de los pescados más pescados en el Perú. Es considerado un recurso transzonal y es la segunda pesquería más importante del país, después de la anchoveta.
¿Cuáles son los retos de la pesquería de pota en el Perú?
Los principales retos de la pesquería de pota en el Perú incluyen la formalización de la flota artesanal, la participación en organizaciones de ordenación pesquera internacionales y la actualización del Reglamento de Ordenamiento Pesquero (ROP) de la pota.
¿Cómo se prepara el ceviche de pota peruano?
Para preparar ceviche de pota peruano, necesitarás pota fresca, jugo de limón, cebolla roja, aji amarillo, cilantro, sal, pimienta, maíz choclo cocido y cancha tostada. Lava y corta la pota en trozos pequeños, exprime el jugo de limón sobre la pota y agrega los demás ingredientes. Deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos y sirve acompañado de maíz choclo cocido y cancha tostada.
Receta de tiradito de pescado al ají amarillo
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