El salmón es uno de los pescados más sabrosos y nutritivos que existen. Sin embargo, a veces no sabemos cómo prepararlo de forma adecuada. En este artículo, te daremos algunas claves sobre cómo cocinar salmón de manera deliciosa.

¿Qué tipo de pescado es el salmón?

El salmón es un pescado azul que se encuentra tanto en agua dulce como salada. Tiene un ciclo migratorio desde el río hasta el mar. Esta especie nace en el río, migra al mar y luego vuelve al lugar donde nació para desovar cuando alcanza la madurez. La pesca del salmón puede realizarse tanto en ríos como en el mar. La medida mínima para capturar un ejemplar es de 50 centímetros, aunque hay salmón de hasta 1,5 metros y 30 kilogramos. La pesca de esta especie era común durante el Imperio Romano, debido a la apreciación de su carne.

En los últimos años, el salmón se ha convertido en un plato muy demandado por todo tipo de público. Lo interesante es que este pescado puede formar parte tanto de recetas de comida rápida como de platos gourmet. Su versatilidad es uno de sus principales atributos.

¿Cómo se llama la cría del salmón?

La cría del salmón se denomina alevín. Este término se aplica a todas las crías de pescado que han superado la etapa larvaria y pueden reproducirse, pero es más comúnmente utilizado en los salmónidos. Sin embargo, los alevines aún no cumplen con las condiciones de talla y peso mínimas. Si eres un principiante, puede resultar difícil distinguirlos de otras especies al principio.

¿Cómo cocinar y con qué acompañar el salmón?

Existen múltiples formas de preparar el salmón, ya sea a la plancha, crudo, asado o cocido. También se puede ahumar, lo que convierte al salmón en una verdadera delicia. A continuación, te daremos algunas recomendaciones para disfrutar al máximo de este pescado:

A la plancha con verduras

La preparación a la plancha es la técnica más sencilla para aquellos que están aprendiendo a cocinar o para negocios especializados. Puedes utilizar porciones de salmón ultracongelado para facilitar su cocción. Una buena opción es combinar el salmón con verduras salteadas, lo que resultará en un plato sabroso y nutritivo. Si lo deseas, puedes añadir una salsa de yogur para realzar su sabor.

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Asado con patatas

El salmón asado con patatas es una opción ideal si deseas darle un sabor especial a este pescado. Esta receta requiere un poco más de conocimiento en la cocina, ya que debes controlar los tiempos de cocción. Es una alternativa perfecta para ocasiones especiales o comidas familiares.

Ensalada verde

Las ensaladas verdes pueden incluir salmón para asegurar un aporte adecuado de proteínas. Puedes optar por añadir el salmón crudo o cocido, según tus preferencias. Lo ideal es cortarlo en dados y distribuirlo por toda la ensalada. Esta opción es ideal para preparar un primer plato o una cena rápida. A continuación, te mostraremos una receta de ensalada de salmón que te encantará.

Poke con salmón

El poke es una ensalada de pescado de origen hawaiano que se ha vuelto muy popular. La ventaja de este plato es que puedes agregar cualquier tipo de pescado que desees. El salmón se añade crudo, lo que lo convierte en una opción refrescante y divertida para disfrutar de pescado.

Canapés

Una de las formas más conocidas de comer salmón es en forma de canapés, utilizándose una rebanada de pan especial. Lo ideal en este caso es utilizar salmón ahumado y añadir margarina, queso fresco, caviar u otros ingredientes por encima.

¿Cuándo pueden los niños empezar a comer salmón?

El salmón es un alimento adecuado tanto para niños como para adultos, aunque se deben tomar algunas precauciones con los más pequeños. Se recomienda no introducir el salmón en la dieta de los niños antes de los 18 meses, debido a su contenido graso y sabor fuerte. Una buena idea es cocinar el pescado cocido o al vapor las primeras veces, ya que será más suave para el paladar del niño. A partir de ese momento, se puede ofrecer salmón hasta dos veces por semana.

Valor nutricional del salmón

El salmón es un alimento recomendado no solo por su sabor, sino también por los numerosos nutrientes que aporta. Es rico en ácidos grasos Omega 3 y proteínas. También contiene minerales como potasio, fósforo, yodo, sodio, magnesio, calcio y selenio. Una ración de 200 gramos de salmón cubre aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de proteínas para un adulto.

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Antes de cocinar el salmón, es importante lavarlo adecuadamente para evitar cualquier tipo de contaminación. Sigue estos pasos para lavar el salmón de forma correcta:

• Retira cualquier escama o impureza que pueda tener el salmón.
• Lava el salmón con agua fría para eliminar cualquier residuo.
• Si es necesario, utiliza un cepillo de cocina para limpiar las zonas más difíciles.
• Una vez lavado, seca el salmón con papel absorbente antes de cocinarlo.

Recuerda siempre lavar tus manos antes y después de manipular el salmón para garantizar una correcta higiene.

Una de las preguntas más frecuentes al cocinar salmón es cómo saber si está cocido de forma adecuada. Aquí te dejamos algunos consejos para determinar si el salmón está listo:

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• Pincha suavemente el salmón con un tenedor para ver si la carne se descama fácilmente. Si se deshace con facilidad, significa que está cocido.
• Observa el color del salmón. Debe pasar de un rosa brillante a un naranja claro. Además, debe haber pequeñas gotas blancas en la superficie del pescado en la parte más gruesa.
• Si utilizas un termómetro de cocina, la temperatura interna del salmón debe ser de al menos 63 grados Celsius para que esté cocido. Si deseas que esté poco hecho, la temperatura debe ser de al menos 50 grados Celsius.

Recuerda que es importante no cocinar el salmón en exceso, ya que puede volverse seco y perder su sabor y textura. Cocínalo a punto medio para que quede jugoso y tierno.

La mejor forma de cocinar el salmón

Existen muchas formas de cocinar el salmón, como a la plancha, al horno, al vapor, asado o en papillote. Cada técnica tiene sus propias ventajas y resultados. A continuación, te mostramos algunas de las técnicas más populares:

Papillote

Cocinar el salmón en papillote implica envolverlo en papel de aluminio o papel de hornear resistente al calor. El calor del vapor que se genera en el interior del paquete cocina el salmón de manera suave y mantiene su jugosidad. Esta técnica se puede realizar en el horno, en la plancha, en una vaporera, sobre brasas o incluso en el microondas. El vapor atrapado en el paquete infunde sabor al pescado y lo mantiene tierno y jugoso.

Asado en el horno

El salmón asado en el horno es una opción muy cómoda y fácil de preparar. Solo necesitas sazonar el salmón con sal y pimienta, colocarlo en una bandeja apta para horno y hornearlo a una temperatura de alrededor de 205 grados Celsius. El tiempo de cocción dependerá del grosor del salmón, pero generalmente oscila entre 15 y 20 minutos. El salmón estará listo cuando su color cambie de rosa brillante a naranja claro y las gotas blancas más pequeñas aparezcan en la superficie.

Salmuera y a la plancha

La técnica de salmuera y a la plancha es perfecta si buscas un salmón jugoso y tierno. Para ello, remoja el salmón en agua salada durante 15 minutos y luego sécalo. Coloca el salmón en una sartén fría y seca, enciende el fuego a medio-alto y cocínalo durante aproximadamente 6 minutos por cada lado. Esta combinación de salmuera y calor alto produce un filete húmedo y escamoso con un centro rosado y jugoso.

Recuerda que cada técnica de cocción tiene sus propias peculiaridades, por lo que te recomendamos experimentar y encontrar la que más te guste. ¡Disfruta de un delicioso salmón cocinado a tu gusto!

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El salmón es un pescado muy versátil y nutritivo que puede prepararse de muchas formas diferentes. Desde cocinarlo a la plancha con verduras hasta asarlo con patatas, las opciones son infinitas. El salmón es un alimento ideal tanto para niños como para adultos, ya que aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales. Además, su sabor delicioso lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ahora que conoces diferentes formas de cocinar el salmón, ¡anímate a probar nuevas recetas y disfruta de este manjar en tu mesa!