En la cocina, es importante contar con los utensilios adecuados para cada tipo de alimento. Una de las herramientas esenciales es la tabla de corte, que nos permite preparar los ingredientes de manera segura y eficiente. En este artículo, hablaremos específicamente de las tablas para pescado y te ayudaremos a elegir la mejor opción para tus necesidades.

Tipos de tablas de corte

Existen diferentes tipos de tablas de corte disponibles en el mercado, pero en el caso del pescado, hay dos opciones principales: la tabla de polietileno y la tabla de madera. A continuación, te explicamos las características y ventajas de cada una.

Tablas de polietileno

Las tablas de polietileno son muy populares en la actualidad debido a su comodidad y facilidad de uso. Estas tablas son ligeras, fáciles de limpiar (se pueden lavar en el lavavajillas) y no dañan el filo de los cuchillos. Además, vienen en diferentes tamaños y colores, lo que permite tener una tabla específica para cada tipo de alimento.

En el caso del pescado, se recomienda utilizar una tabla de color azul, ya que esto ayuda a evitar la contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos. El color azul se asocia tradicionalmente con el pescado y el marisco en el ámbito de la restauración, por lo que es una elección segura y práctica.

Una de las ventajas de las tablas de polietileno es su precio más económico en comparación con otros materiales. Sin embargo, tener en cuenta que estas tablas son más livianas, por lo que es recomendable colocar un paño húmedo debajo para evitar que se deslicen durante su uso.

Tablas de madera

Las tablas de madera son otra opción popular para cortar pescado. Estas tablas tienen un aspecto atractivo y se pueden utilizar tanto para el corte como para la presentación de alimentos. Existen diferentes tipos de madera utilizados en la fabricación de tablas, como el olivo, el mango, la acacia, el haya y el arce.

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La principal ventaja de las tablas de madera es su durabilidad y resistencia. Estas tablas no se deslizan sobre las superficies, lo que las hace más seguras y cómodas de usar. Además, la madera tiene propiedades antibacterianas naturales, lo que las convierte en una opción higiénica para el corte de alimentos.

Para mantener las tablas de madera en buen estado, es importante lavarlas rápidamente con agua tibia y secarlas inmediatamente después de cada uso. De vez en cuando, se recomienda hacer una limpieza más profunda utilizando medio limón, ya que el ácido ayuda a eliminar las bacterias. Además, en el caso de las tablas de olivo, es recomendable hidratarlas con aceite de oliva para evitar que se agrieten con el tiempo.

Tener en cuenta que las tablas de madera no son aptas para lavavajillas y no se deben dejar en remojo o en contacto prolongado con agua.

¿Cuál es la tabla más higiénica?

En cuanto a la higiene, existen diferentes opiniones sobre cuál es la tabla más adecuada. Algunos estudios han demostrado que las tablas de madera tienen menos bacterias viables después de ser lavadas con agua caliente y jabón en comparación con las tablas de plástico. Esto se debe a que la madera absorbe las bacterias y evita que vuelvan a la superficie, reduciendo así el riesgo de contaminación.

Por otro lado, las tablas de plástico son más fáciles de limpiar y desinfectar debido a su superficie no porosa. Estas tablas son especialmente populares en cocinas profesionales debido a su facilidad de mantenimiento y su resistencia al desgaste.

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Una opción adicional a considerar son las tablas de cristal. Aunque no son tan comunes como las tablas de madera o plástico, el cristal es un material que se considera seguro y fácil de limpiar. Sin embargo, tener en cuenta que el cristal puede ser más resbaladizo durante el corte, por lo que es recomendable utilizar una base antideslizante para mayor seguridad.

Tanto las tablas de polietileno como las tablas de madera son opciones viables para cortar pescado. Las tablas de polietileno son económicas, ligeras y fáciles de limpiar, mientras que las tablas de madera ofrecen durabilidad, resistencia y propiedades antibacterianas. La elección final dependerá de tus preferencias personales y necesidades específicas.

Recuerda siempre mantener tus tablas de corte en buen estado, lavándolas adecuadamente después de cada uso y evitando el contacto prolongado con agua. Utiliza siempre tablas separadas para alimentos crudos y alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada. ¡Disfruta de tus preparaciones de pescado de manera segura y deliciosa!