La tempura de pescado es una preparación culinaria originaria de Japón que se ha vuelto popular en todo el entorno. Aunque puede parecer sencilla, lograr un rebozado crujiente y delicado requiere cierta habilidad. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la tempura de pescado, desde su origen hasta cómo prepararla en casa.
Origen de la tempura
Aunque la tempura es considerada un plato típico de la cocina japonesa, sus orígenes se remontan a Europa. Se cree que fue introducida en Japón en el siglo XVI por marineros portugueses que navegaban desde Portugal hasta Asia. Inicialmente, la tempura era una comida callejera, pero con el tiempo se convirtió en una especialidad culinaria que requiere habilidad y destreza.
Ingredientes y preparación
La tempura se caracteriza por su rebozado fino y crujiente. La masa tradicional de la tempura se prepara con harina, huevo y agua helada. Algunos cocineros también añaden harina de arroz o de maíz para obtener una textura más ligera. Los alimentos más comúnmente utilizados para la tempura son vegetales y mariscos.
Para preparar la tempura de pescado, se corta el pescado en trozos de bocado y se mezcla la masa de tempura. La clave para obtener una tempura perfecta está en mantener los ingredientes de la masa bien fríos, no manipularla demasiado y asegurarse de que la temperatura del aceite sea la adecuada. Es importante freír los alimentos en tandas pequeñas para evitar que el aceite pierda temperatura.
Receta de tempura de pescado
- Ingredientes:
- 200 gramos de pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, etc.)
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 100 ml de agua helada
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de soja para acompañar
- Preparación:
- Corta el pescado en trozos de bocado.
- En un recipiente, mezcla la harina, el huevo y el agua helada hasta obtener una masa suave.
- Sumerge los trozos de pescado en la masa de tempura.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír los trozos de pescado en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
- Sirve la tempura de pescado caliente y acompaña con salsa de soja.
¡Disfruta de tu tempura de pescado casera!
Pescaíto frito: una delicia culinaria en españaLa tempura en la gastronomía japonesa
La tempura es un plato clásico del menú kaiseki de la cocina japonesa. Este tipo de menú se sirve en cenas y consta de pequeños platos muy variados, principalmente de verduras, pero también puede incluir pescados y mariscos. Además, la tempura también se puede disfrutar como aperitivo, entrante o incluso como guarnición.
La tempura de pescado es una deliciosa preparación que combina la frescura del pescado con un rebozado crujiente y ligero. Aunque su origen sea europeo, se ha convertido en un plato emblemático de la cocina japonesa. Ahora que conoces más sobre la tempura de pescado, ¡anímate a prepararla en casa y disfrutar de su sabor único!
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