El tollo pescado es un producto típico de la cocina canaria tradicional. Se trata de unas tiras que se obtienen al cortar el cazón, aunque también pueden sacarse de otras especies de tiburones. Estas tiras se cuelgan y se dejan secar al sol, lo que le da su característico sabor y textura. El tollo se puede consumir tanto en su versión seca como en salsa, y es muy apreciado en la gastronomía de las Islas Canarias.
Recetas de tollo pescado
Existen varias formas de preparar el tollo pescado, pero las más famosas son en salsa y con mojo. A continuación, te presentamos estas dos deliciosas recetas:
Tollos en salsa
Para preparar los tollos en salsa, es importante remojarlos durante varias horas antes de cocinarlos. Se recomienda cortarlos en trozos pequeños y dejarlos en remojo en un recipiente con agua durante la noche anterior. Al día siguiente, se lavan y se ponen al fuego en un caldero con agua hasta que estén blandos. Luego, se escurren.
Por otro lado, en otro caldero se hace un majado con aceite, vinagre, ajos, cominos, azafrán, pimentón, pimienta roja y sal. También se puede añadir miga de pan para darle más consistencia a la salsa. Finalmente, se agregan los tollos troceados y cocidos a la salsa, y se dejan cocinar durante algunos minutos.
Tollos con mojo
Al igual que en la receta anterior, los tollos para esta preparación también deben remojarse durante varias horas antes de cocinarlos. Se recomienda cortarlos en trozos un poco más grandes y dejarlos en remojo en un recipiente con agua. Al día siguiente, se lavan y se ponen al fuego en un caldero con agua y sal hasta que estén blandos. Luego, se escurren.
Por otro lado, se pone la pimienta roja seca en remojo sin la granilla. Se prepara un majado con ajos, pimienta, sal, orégano, pimentón y un poco de aceite. Luego, se agregan los tollos a un caldero con este preparado y se le añade aceite, vino blanco, pimienta molida, laurel y agua. Se cocina todo a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
¿puede un vegetariano comer pescado? alternativas vegetarianas a la carne y el pescadoBeneficios nutricionales del tollo pescado
El tollo pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un alimento ideal para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
También es rico en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, el tollo pescado aporta minerales como el hierro, el zinc y el magnesio, que son importantes para el correcto funcionamiento del organismo.
sobre el tollo pescado
- ¿El tollo pescado es apto para personas alérgicas al marisco?
- ¿Cuál es la mejor época para consumir tollo pescado?
- ¿Cuál es la diferencia entre el tollo pescado seco y en salsa?
Sí, el tollo pescado no pertenece a la familia de los mariscos, por lo que puede ser consumido por personas con alergia al marisco.
El tollo pescado se puede consumir durante todo el año, pero se recomienda especialmente en los meses de verano, cuando se seca al sol y adquiere su sabor característico.
La principal diferencia entre el tollo pescado seco y en salsa radica en su textura y sabor. El tollo seco tiene una textura más dura y un sabor más concentrado, mientras que el tollo en salsa es más tierno y jugoso.
El tollo pescado es un producto típico y delicioso de la cocina canaria. Tanto en su versión seca como en salsa, es una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Aprovecha las recetas tradicionales y dale un toque canario a tus platos con el tollo pescado.
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