La zaragalla de pescado es un platillo tradicional mexicano que se prepara a base de pescado, generalmente cazón. Su nombre proviene de la palabra zaragaya que significa pedacitos de carbón, haciendo referencia a las partes oscuras y manchas negras que se encuentran en la carne del cazón al desmenuzarse.
Ingredientes y preparación
Para preparar la zaragalla de pescado se cuece la carne del pescado, se desmenuza y se condimenta con una mezcla de especias como comino, canela, semillas de cilantro, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Además, se agrega jitomate, cebolla, aceitunas verdes, alcaparras, pasitas y almendras para darle un sabor único.
La preparación de la zaragalla de pescado varía dependiendo de la región. En el norte de Veracruz, se suele acompañar con arroz o se utiliza como relleno para preparar quesadillas, tacos o tamales. En cambio, entre los totonacas se conoce como saragalla y se elabora con peto o bonito. El pescado se cuece, desmenuza y guisa en una salsa de jitomate con chile color, y se añaden pasas, aceitunas y alcaparras. Con este guiso se rellenan tamales, que se envuelven en hojas de totomoxtle.
En las costas del centro y sur de Veracruz se hace un preparado muy similar, conocido como minilla.
Beneficios nutricionales del pescado
La zaragalla de pescado es una excelente opción para incluir en nuestra dieta debido a los beneficios nutricionales que nos brinda el pescado. El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasa y rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales.
Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado son beneficiosos para la salud del corazón, ya que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el pescado es una excelente fuente de vitamina D, vitamina B12 y minerales como el yodo, el selenio y el zinc.
Pescados ricos en omega 6: beneficios y dónde encontrarlosRecetas populares con zaragalla de pescado
Existen diversas recetas populares en las que se utiliza la zaragalla de pescado como ingrediente principal. A continuación, te presentamos algunas de ellas:
- Tacos de zaragalla: Prepara unos deliciosos tacos con tortillas de maíz, zaragalla de pescado, guacamole, salsa picante y cilantro fresco.
- Quesadillas de zaragalla: Rellena tortillas de harina con zaragalla de pescado, queso rallado y cebolla picada. Cocina en un comal hasta que el queso se derrita y sirve con salsa de tu elección.
- Tamales de zaragalla: Utiliza la zaragalla de pescado como relleno para tamales, envueltos en hojas de totomoxtle. Cocina al vapor hasta que estén bien cocidos y disfruta de su sabor único.
Consultas habituales
¿Qué tipo de pescado se utiliza para preparar la zaragalla?
El pescado más comúnmente utilizado para preparar la zaragalla es el cazón. Sin embargo, en algunas regiones se utiliza el peto o bonito.
¿Cuál es el origen de la zaragalla de pescado?
La zaragalla de pescado es un platillo tradicional de la región norte de Veracruz, en México. Sin embargo, también se prepara en otras zonas costeras del país.
¿Se puede congelar la zaragalla de pescado?
Sí, puedes congelar la zaragalla de pescado una vez preparada. Asegúrate de almacenarla en recipientes herméticos o bolsas de congelación para mantener su frescura y sabor.
¿Cuáles son los beneficios de incluir pescado en nuestra dieta?
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-Su consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la salud del cerebro y favorecer el desarrollo y crecimiento adecuado en niños.
Tarta de pescado y espinaca: deliciosa y nutritivaLa zaragalla de pescado es un platillo tradicional mexicano que se prepara a base de pescado, principalmente cazón. Su delicioso sabor y los beneficios nutricionales del pescado lo convierten en una excelente opción para incluir en nuestra dieta. Ya sea en tacos, quesadillas o tamales, la zaragalla de pescado es una opción versátil y sabrosa que vale la pena probar.
¿Te gusto? Aqui te dejamos mas artículos en esta categoría