El pescado zarandeado es un platillo tradicional originario de Nayarit, México. Con una historia que se remonta a épocas prehispánicas, este delicioso platillo se ha convertido en una especialidad de la región y es muy apreciado tanto por los habitantes locales como por los turistas que visitan la zona.
Origen y tradición del pescado zarandeado
El pescado zarandeado tiene sus raíces en la isla de Mexcaltitán, ubicada en Nayarit. Esta isla es conocida como la venecia mexicana debido a sus calles empedradas y canales que recuerdan a la ciudad italiana. Además de su belleza arquitectónica, Mexcaltitán es famosa por su riqueza en pesca y su gastronomía única.
La técnica de zarandear el pescado consiste en asarlo directamente sobre las brasas, lo cual le da un sabor ahumado y una textura jugosa. Para preparar el pescado zarandeado, se utiliza principalmente huachinango, pargo o robalo, aunque también se pueden utilizar otros tipos de pescado blanco.
Receta tradicional del pescado zarandeado
Para preparar el pescado zarandeado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 huachinango, pargo o robalo de 1 y 1/2 kilos, o cualquier otro pescado blanco, abierto a lo largo.
- 3 cucharadas de achiote en polvo.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 3 cucharaditas de salsa de soya, o al gusto.
- 1/2 taza de jugo de naranja agria, o mitad de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
El proceso de preparación es sencillo:
- Lava el pescado y déjalo secar.
- Prepara la salsa mezclando el achiote en polvo, los ajos machacados, la salsa de soya, el jugo de naranja agria, la sal y la pimienta.
- Unta la salsa sobre el pescado, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Coloca el pescado en una rejilla para zarandear.
- Asa el pescado directamente sobre las brasas, volteándolo constantemente hasta que esté cocido.
Una vez que el pescado esté listo, se sirve acompañado de pepino, jitomate, cebolla, frijoles y una deliciosa salsa picante. También puedes disfrutarlo con tortillas calientes para hacer tacos o simplemente disfrutarlo al natural.
Beneficios de los pescados de agua fríaBeneficios de consumir pescado zarandeado
El pescado zarandeado no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece beneficios para la salud. El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro.
Además, el pescado es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener un peso saludable o seguir una dieta equilibrada.
Consultas habituales sobre el pescado zarandeado
A continuación, responderemos algunas consultas habituales sobre el pescado zarandeado:
¿Cuál es el mejor tipo de pescado para hacer zarandeado?
El huachinango, el pargo y el robalo son los tipos de pescado más comúnmente utilizados para hacer zarandeado debido a su sabor y textura. Sin embargo, también puedes utilizar otros tipos de pescado blanco según tu preferencia.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pescado zarandeado?
¿se puede comer pescado después de una cirugía?El tiempo de cocción del pescado zarandeado puede variar dependiendo del tamaño y el tipo de pescado utilizado. Sin embargo, en promedio, puede tomar alrededor de 20-30 minutos volteando constantemente el pescado para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
¿Puedo hacer pescado zarandeado en una parrilla en lugar de brasas?
Sí, puedes hacer pescado zarandeado en una parrilla en lugar de brasas. Simplemente asegúrate de ajustar la temperatura de la parrilla para que el pescado se cocine de manera adecuada.
El pescado zarandeado es un platillo tradicional y delicioso originario de Nayarit, México. Con su sabor ahumado y su textura jugosa, es una opción popular tanto para los locales como para los turistas. Además, el pescado zarandeado ofrece beneficios para la salud, ya que es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-Si tienes la oportunidad de probar este platillo, no te arrepentirás.
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