Las croquetas de pescado coreanas, conocidas como eomuk o odeng, son una deliciosa especialidad de la gastronomía coreana. Estas croquetas están hechas de pescado y marisco picados, fritos hasta obtener una textura crujiente y sabrosa.
Origen e influencia japonesa
El nombre odeng proviene del guiso japonés llamado oden, y aunque su origen es japonés, las croquetas de pescado coreanas tienen sus propias características y sabores distintivos. Durante la colonización japonesa en Corea, muchas palabras y platos japoneses se introdujeron en la cultura coreana, y el odeng es uno de ellos.
A diferencia del oden japonés, que es un cocido de ingredientes cocinados a fuego lento en un caldo, el odeng coreano está compuesto por pescados blancos como bacalao, abadejo, solla o pargo, picados finamente. También puede incluir mariscos como camarones y calamares.
El proceso de preparación
Para preparar las croquetas de pescado coreanas, se mezcla el pescado picado con ingredientes como sal, azúcar, harina y almidón de patata o maíz. También se agregan condimentos como cebolla amarilla, cebolletas y ajo. La mezcla se moldea en forma de croquetas y luego se fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Las croquetas de pescado coreanas se pueden disfrutar solas, o se pueden sumergir en un caldo para preparar una deliciosa sopa de eomuk. También se utilizan como ingredientes en platos como eomuk jjigae (cazuelas) y gimbap (algas y arroz).
Variedades de croquetas de pescado en Corea
Además de las croquetas de pescado fritas, existen otras variedades de eomuk en la cocina coreana. Por ejemplo, el eomuk bokkeum es una versión en la que la masa se extiende como un panqueque y luego se fríe. Después, se saltea en una salsa picante hecha de pimientos, cebolletas y especias.
Pescado con patacones: una combinación deliciosa y crujiente
El jeongol eomuk es un caldero mongol de eomuk, donde las croquetas de pescado se sumergen en un caldo junto con otros ingredientes como verduras y carne.
Disfruta de las croquetas de pescado coreanas
Las croquetas de pescado coreanas son una opción deliciosa y crujiente para disfrutar como aperitivo o como plato principal. Su combinación de sabores y texturas las convierte en una opción popular en la cocina coreana. Si tienes la oportunidad de probarlas, no te arrepentirás.
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