El bacalao es un pescado muy versátil que se puede preparar de diferentes formas para obtener platos deliciosos y sabrosos. Una de las formas más comunes de cocinarlo es hervido, y en este artículo te explicaremos detalladamente cómo cocer bacalao.
Cómo desalar el bacalao
Si compras bacalao en salazón, es necesario desalarlo antes de cocinarlo para quitar el exceso de sal. Para hacerlo, debes poner el bacalao en remojo con agua fría y cambiar el agua cada 8 horas durante al menos 2 o 3 días. El tiempo de desalado puede variar según el tamaño de las postas de bacalao.
Si encuentras bacalao fresco en la pescadería o supermercado, puedes omitir este paso y cocinarlo directamente.
Cómo cocer el bacalao
Para cocer el bacalao, necesitarás una olla o cazuela con agua. Si lo deseas, puedes agregar hojas de laurel u otras hierbas aromáticas para darle sabor al agua de cocción.
Cuando el agua esté hirviendo, coloca el bacalao en la cacerola y presta atención al reloj, ya que el bacalao requiere un tiempo de cocción corto. Debes dejarlo hervir durante:
- Postas pequeñas: 3 minutos
- Postas grandes: 5 minutos
Si cocinas el bacalao durante demasiado tiempo, se desmenuzará y se deshará.
Viudo de pescado con leche de coco: receta tradicionalBeneficios nutricionales del bacalao
El bacalao es un pescado bajo en grasa y rico en proteínas de alto valor biológico. Además, aporta nutrientes esenciales como el selenio, los ácidos grasos omega 3, el magnesio, el potasio, el fósforo y la vitamina D.
El selenio es clave para proteger las células del organismo y no es fácil encontrarlo en otros alimentos. Los ácidos grasos omega 3 son beneficiosos para la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol.
El bacalao también es una excelente fuente de proteínas, que son fundamentales para una dieta equilibrada. Además, la vitamina D presente en el bacalao es esencial para la absorción de calcio y para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el sistema inmunológico.
A continuación, te mostramos los valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de bacalao:
- Calorías: 74
- Proteínas: 17,7 gramos
- Grasas: 0,4 gramos
- Hidratos de carbono: 0
- Magnesio: 20 mg
- Potasio: 274 mg
- Fósforo: 180 mg
Propiedades del bacalao
Además de sus beneficios nutricionales, el bacalao es un alimento muy saludable. Es ligero, bajo en grasa y bajo en calorías, pero con un gran poder saciante. Su contenido graso está compuesto por ácidos grasos omega 3, que son esenciales para la salud cardiovascular y el control del colesterol.
Valor nutricional del pescado dorado: beneficios y curiosidadesEl bacalao también es conocido por su sabor delicioso y su versatilidad en la cocina. Puede ser preparado de muchas formas, como a la vizcaína o al pilpil, y es apreciado por su textura firme y melosa.
El bacalao es un pescado que ofrece una gran variedad culinaria y beneficios nutricionales. Anímate a probar diferentes recetas y disfrutar de esta deliciosa opción en tus comidas.
Consultas habituales
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el bacalao?
El bacalao debe cocinarse durante 3 minutos si son postas pequeñas y 5 minutos si son postas grandes. Cocinarlo durante más tiempo hará que se desmigue y se deshaga.
¿Cuánto tiempo hay que tener el bacalao en remojo?
Si el bacalao está en salazón, debe remojarse en agua fría durante al menos 2 o 3 días, cambiando el agua cada 8 horas. Si es bacalao fresco, no es necesario remojarlo.
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